Desventajas de comer cerdo guisado con chucrut

El chucrut en escabeche producirá una gran cantidad de nitrito cuando esté en escabeche y comer demasiado es perjudicial.

Cómo guisar cerdo con chucrut

1. Poner el cerdo en una olla con agua fría, y el agua debe estar lo más llena posible. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo hasta que la carne de cerdo se pueda pinchar con los palillos sin sangrar.

2. Lavar el chucrut, exprimirle el agua y cortarle las raíces.

Coge un trozo de verdura

4. Utiliza un cuchillo plano desde el tercio superior del lateral del plato.

5. Cortar en rodajas finas y repetir dos veces para que los dados de col queden divididos en tres o cuatro capas finas.

6. Cortar y apilar, formar una pila de unas 6 verduras y cortarlas en tiras finas.

7. Amasar hasta formar una bola y exprimir el exceso de agua.

8. Enfriar ligeramente la carne cocida después de sacarla.

9. Cortar en trozos grandes

10. Quitar la espuma de la sopa y añadir el chucrut rallado.

11. Añade las lonchas de cerdo.

12. Añade los granos de pimienta, el anís, las hojas de laurel, la canela y un poco de sal, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante más de media hora.