¿Cuáles son las especialidades de Hefei?
Pollo Cao Cao
El pollo Cao Cao es un plato tradicional famoso en Hefei, provincia de Anhui. Fue creado durante el período de los Tres Reinos. Este tipo de plato se sacrifica, se le da forma, se fríe con miel, se cuece con los ingredientes, se cuece a fuego lento hasta que esté crujiente y se separa la carne y los huesos. El producto final es de color rojizo, rico en aroma, de piel crujiente y brillante y de apariencia hermosa. Sacude las piernas para quitar la carne mientras comes. Los huesos están crujientes, el sabor es delicioso y el regusto es interminable. Por lo tanto, su sabor único ha sido bien recibido por los comensales chinos y extranjeros que viajan a Hefei, y una vez dejaron un mensaje alabando: "Es simplemente una obra maestra".
Bagongshan Tofu
Cortar el tofu en trozos, hervir en agua fría, retirar y escurrir. Cortar los brotes de bambú, agregar almidón y agua para hacer una pasta. Hervir el tofu y freír en un 50% de aceite caliente hasta que esté dorado. Freír los camarones, los brotes de bambú y los hongos en un 50% de aceite caliente, agregar el tofu, los condimentos y el agua, agregar la pasta de almidón y sofreír unas cuantas veces. Saltee las judías verdes y los champiñones hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y el caldo de pollo, hierva para que espese, agregue los camarones y saltee, agregue los nidos de pájaro.
Fideos con gambas
Los fideos con gambas son un snack tradicional Han con un fuerte sabor a Jiangnan y pertenecen a la cocina de Anhui. Solía ser el "lujo" más inolvidable para los lugareños en Wuhu, Anhui, y solo se podía comer cuando estaban enfermos o celebraban sus cumpleaños. Ahora se ha convertido en un "disfrute asequible" para la gente corriente. Se elabora a partir de semillas de camarones del Yangtze, se mezclan con una variedad de condimentos, se elabora una sopa de pasta, luego se amasa a mano con la superficie de un cuchillo y se cocina. Los fideos son masticables y deliciosos y tienen un alto valor nutricional.
Sanhe Zongzi
Sanhe Zongzi, también conocido como Lujiang Dawan Zongzi, es un bocadillo tradicional del pueblo Han en la ciudad de Hefei, provincia de Anhui. Se distribuye en el condado de Lujiang, condado de Feixi. y algunas áreas urbanas de la ciudad de Hefei, provincia de Anhui. Las bolas de masa rellenas con esta harina de arroz índica son muy famosas y se llaman "Sanhe Zongzi".
Pastel Cinturón de Jade Yipin
El Pastel Cinturón de Jade es una especialidad de los pasteles Han de Anhui con una artesanía exquisita y alta calidad. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se utilizaba como tributo un pastel con cinturón de jade. El emperador Qianlong lo elogió como "un trozo de cinturón de jade" después de probarlo. Desde entonces se ha hecho famoso.
Despojos de Li Hongzhang
Pepino de mar, fauces de pescado, calamares, flor de magnolia, yuba y jamón cocido en rodajas; cebolla verde y rodajas de jengibre, panceta de cerdo al vapor con vino de Shaoxing, pollo, vieiras, pollo blanco cocido en rodajas y cocido Cortar el jamón en tiras; sofreír el pescado hasta que esté fragante, untarlo con remolacha seca y cocinar al vapor, agregar bolas de vieira, diversas materias primas y condimentos a la sopa de pollo, cocinar a fuego lento hasta que el sabor esté fragante; , ponerlo en un bol y cocinar al vapor durante 5 minutos, espesar la sopa original y verterla sobre la sopa.
Fengwei Sanqiu
Fengwei Sanqiu es un snack tradicional del pueblo Han en Anhui. Su ingrediente principal es el tofu, pero por su forma y delicioso color recibe el nombre de Fengwei Sanqiu.
Albóndigas de sopa de Luyang
Un snack especial en Hefei, Anhui. Se caracteriza por una estricta producción de rellenos y control de la temperatura del aceite. A la hora de realizar rellenos debemos prestar atención a la frescura, suavidad y fragancia. El relleno debe tener un 30% de grasa y un 70% de fina, y el relleno debe estar congelado con la piel. La sopa debe quedar fresca y tierna. Preste atención al uso de tofu seco como relleno para bolas de arroz glutinoso, albóndigas de arroz y cubitos de tofu. El tofu seco es suave, tierno y fragante.
Albóndigas de pollo y champiñones
Un famoso snack Han en Anhui. Este refrigerio tiene un rico aroma a champiñones, albóndigas finas, rellenos tiernos, sopa de pollo fresca y un sabor único a pimienta. Lave la carne de cerdo y muela hasta obtener una pasta, agregue agua, glutamato monosódico, jengibre picado y sal refinada y revuelva para hacer el relleno. Agregue sal refinada y rodajas de champiñones a la sopa de pollo y hiérvala para usarla más tarde. Agregue sal comestible y agua a la harina y mezcle bien. Amasar bien y extender hasta obtener una masa fina. Dóblalo y córtalo en bolitas de masa pequeñas. Extienda los rellenos en una superficie pequeña para hacer wontons con forma de oreja de gato, póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine, ponga la sopa de pollo sazonada en un tazón, saque los wontons y espolvoree con pollo cocido desmenuzado y pimienta.
Pargo pimiento cola de flor
El pescado baogong es un plato famoso en Anhui y es un plato frío. Este plato es de color rojo brillante, rico en aroma a salsa, crujiente en huesos y tierno en carne, se derrite en la boca y tiene un sabor crujiente y fragante.