Varios platos caseros
1. Callos picantes
Comida
Callos de ternera, sangre de pato, brotes de soja, cebolla, jengibre, ajo, chile seco, base de olla caliente, pasta de frijoles. .
Pasos de práctica
1. Lavar todos los ingredientes y cortar en secciones para su uso posterior. En una olla, sofreír el cebollino, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles en aceite rojo con los ingredientes de la base de la olla caliente y agregar la cantidad adecuada de agua.
2. Después de hervir agregar un poco de sal y esencia de pollo al gusto, agregar los brotes de soja y cocinar, retirar y poner en un bol, agregar la sangre de pato y cocinar un rato, finalmente agregar los callos y cocinar, Retirar y reservar. Poner en un bol.
3. Vierta la sopa en un bol, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y los chiles cortados en cubitos, vierta una cucharada de aceite caliente y espolvoree con cilantro picado.
2. Mezcla picante
Comida
Setas shiitake, patatas, fideos, raíz de loto, maíz, varias bolas de estofado, chalotes, ajo picado, mijo picante. .
Pasos de práctica
1. Salsa: cebolla verde picada, ajo picado, fideos de chile con sésamo, mijo, picante. Vierta el aceite caliente y mezcle bien. , 1 cucharada de vinagre maduro, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de sal 2 cucharadas de azúcar y pasta de sésamo, mezclar bien y reservar.
2. Cuece todos los ingredientes, sácalos, vierte la salsa y mezcla bien.
3. Salchicha picante
Comida
Salchicha grasa, ají seco, cebolla, jengibre, ajo, ajo.
Pasos de práctica
1. Limpiar los intestinos, preparar los chiles secos, cortar un poco de cebolla, jengibre, ajo, hojas de ajo, anís estrellado, canela, laurel y granos de pimienta y reservar. .
2. Ponga los intestinos grasos en una olla con agua fría, agregue las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta y cocine por 20 minutos. Mientras cocinamos, retiramos las tripas grasas, cambiamos de cuchillo y cortamos en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite en los intestinos grasos y sofreír hasta que los intestinos grasos estén dorados y ligeramente carbonizados, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los chiles secos, agregue los intestinos grasos, comience a sofreír, agregue la cantidad adecuada de sal, una cucharada de pasta de frijoles, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar, una cucharada de comino en polvo, una cucharada de semillas de sésamo blanco, y por último añadir las hojas de ajo y sofreír uniformemente.
4. Despojos de ternera picantes
Alimento
500 gramos de despojos de ternera, 6 rodajas de ajo, 6 rodajas de jengibre, 1 cucharada de mantequilla de olla caliente, 1 cucharada de pasta de judías, 5 gramos de azúcar, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras.
Pasos de práctica
1. Lavar los órganos internos con agua y reservar.
2. Sigue las instrucciones: aceite, ajo, jengibre, mantequilla, base de olla caliente, pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante.
3. Abra la tapa, agregue los despojos de res, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja, un recipiente con agua, tape la olla a presión y presione durante unos minutos como se indica.
5. Pollo Picante
Comida
Pollo, patatas, cebolla, pimientos verdes, pimientos secos, jengibre y ajo.
Pasos de práctica
1. Lavar y cortar el pollo en trozos, verter agua fría, vino de cocción y jengibre, escaldarlo primero, quitarle el polvo flotante, sacarlo y lávelo para su uso posterior. Cortar las patatas con una hornilla, cortar las cebollas en dados, cortar los pimientos verdes en rodajas y reservar.
2. Agregue aceite a la olla, agregue el ajo, el jengibre, el chile seco, el anís estrellado y la pimienta en polvo hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de pollo y saltee a fuego alto.
3. Agrega la cebolla, vierte una botella de cerveza, una cucharada de pasta de frijoles y pasta de soja en la salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
4. Añade los dados de patata y cocina durante 10 minutos. Finalmente añade el pimiento verde y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
6. Estofado picante
Comida
Gambas, tentáculos de calamar, setas enoki, maíz, bolas de estofado, patatas, rodajas de raíz de loto, verduras, sésamo. semillas.
Pasos de práctica
1. Después de procesar todos los ingredientes, hierve el agua en la olla. Ponga a cocinar primero el maíz, los camarones y los calamares, luego las albóndigas calientes y luego las verduras después de cocinarlas y reserve.
2. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a una olla caliente y saltee hasta que estén fragantes. Agregue 1 cucharada de pasta de frijoles rojos y saltee. base y saltear hasta que se derrita.
3. Agregue todos los ingredientes y revuelva uniformemente. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, agregue media cucharada de salsa de ostras y espolvoree uniformemente las semillas de sésamo antes de servir.
7. Lonchas de cerdo hervidas picantes
Comida
Lomo, brotes de soja, chiles secos, pimienta de Sichuan, cebolla y ajo.
Pasos de práctica
1. Cortar el lomo en rodajas, media cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de fécula, un poco de sal, 1 clara de huevo y dejar marinar uniformemente durante 15 minutos.
2. Hervir los brotes de soja con agua, añadir un poco de sal y cocinar durante 2 minutos, retirar y reservar.
3. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla, el ajo, el chile y 1 cucharada de pasta de frijoles rojos, agregar 1 trozo de ingredientes de la olla caliente, agregar un poco de sal y sofreír el aceite rojo, agregar dos tazones. de agua y llevar a ebullición, añadir las rodajas de carne. Hervir y verter la sopa en un bol.
4. Añade un poco de cebolla de verdeo picada, el ajo picado, las semillas de sésamo cocidas, vierte un poco de aceite caliente y sirve.
8. Alitas de pato picantes
Comida
Alitas de pato 750 g, guindilla seca, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, jengibre , salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, una lata de cerveza.
Pasos de práctica
1. Lavar las alitas de pato, poner agua en la olla, poner una cucharada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre en las alitas de pato, sacarlas y ponerlos en el agua.
2. Coloque las alitas de pato en la arrocera, agregue los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y el azúcar de roca, dos cucharadas de salsa de soja ligera y dos cucharadas de salsa de soja oscura. y una cucharada de salsa de soja oscura.
3. Vierte una lata de cerveza, un poco de agua aún no ha absorbido los ingredientes, agrega sal, presiona el botón de sabor durante 50 minutos y calienta para reducir el jugo.