¿Cómo hacer Sichuan Doubanjiang?

1. Ingredientes: 9 libras de pimienta Erjing, 1 libra de mijo picante, 2 libras de berros mohosos, 100 gramos de chile seco, 2 libras de sal, 1 caja de incienso trece, 1 botella de salsa de soja, 1 libra de alto -Vino blanco fuerte y 1 libra de aceite de colza.

2. Pique la pimienta Erjing y el mijo en salsa de chile en polvo.

3 Agregue una bolsa de 2 kg de sal a la salsa de chile recién picada y revuelva uniformemente;

4. Secar la salsa de chile mixta durante 3 a 5 días. Asegúrese de secar el agua de la salsa de chile, porque la pasta de frijoles quedará más fragante después del secado.

5 Vierta la pasta de frijoles mohosa en un recipiente grande y agregue 1 libra de vino blanco de alta concentración. (Nota: la pasta de frijoles de Sichuan no se lava), mezcle bien y deje marinar durante media hora para eliminar la ceniza mohosa de la superficie de la pasta de frijoles mohosos.

6. Saque los berros mohosos en escabeche y séquelos. El vapor de agua los secará en dos horas.

7 Después de secar los berros mohosos, viértalos en un recipiente grande. , agregue una botella de salsa de soja, revuelva uniformemente y luego seque la pasta de frijoles mezclada con la salsa durante 3 a 5 días.

8. Vierta la pasta de frijoles seca en la salsa de chile y agregue 100 gramos de. ají seco, 1 bolsa de Incienso Trece, 1 kg de aceite de colza, revuelva uniformemente, seque la salsa mezclada durante 20-30 días, luego póngala en un frasco, aplique una capa de aceite de colza, ciérrelo y guárdelo. durante mucho tiempo.