Buenas noticias para los amantes de la gastronomía: receta tradicional del noreste de carne de cerdo envuelta en cazuela

Ingredientes:

150 gramos de solomillo de cerdo, cantidad adecuada de cebolla rallada y jengibre

Adobo:

1/2 clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal

Pasta de harina:

3 cucharadas de almidón seco, 1 cucharada de harina, cantidad adecuada de agua

Salsa agridulce:

2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de vinagre de arroz blanco, 2,5 cucharadas de salsa de soja muy fresca, un poco de salsa de soja oscura, un poco de sal, una cantidad adecuada cantidad de esencia de pollo, 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de almidón de agua

Elaboración:

1. Lavar el lomo y cortarlo en rodajas de unos 0,2 cm de grosor.

2. Poner las lonchas de carne en un recipiente, agregar la marinada y mezclar bien con las manos, salar durante 15 minutos; poner todos los ingredientes de la salsa agridulce en un bol pequeño y mezclar bien y cubrir; a un lado; ponga los ingredientes de la suspensión en polvo en un tazón. Revuelva bien. No debe haber demasiada agua en la suspensión. Agregue poco a poco hasta que la viscosidad de la suspensión mezclada se sienta como un yogur espeso.

3. Vierta unos 500 gramos de aceite vegetal en la olla y caliéntela. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70 % de temperatura, cubra las rodajas de carne marinadas con pasta de harina y póngalas en el aceite caliente. uno por uno (si puedes controlarlo) Si la temperatura no es buena, primero puedes poner un trozo pequeño de cebolla verde picada para probar la temperatura del aceite. Cuando agregues la cebolla verde picada, se escuchará un fuerte estallido. e inmediatamente se formarán burbujas densas alrededor de la cebolla verde picada).

4. Después de que la masa de la superficie de las rebanadas de carne esté firme, sáquelas inmediatamente.

5. Luego calienta el aceite caliente en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba y esté aproximadamente al 80%, vierte todas las rodajas de carne de una vez y vuelve a freír.

6. Cuando la superficie de las lonchas de carne esté dorada, retiramos inmediatamente las lonchas de carne, escurrimos el aceite y reservamos.

7. Vierta el aceite en la olla, deje una cantidad adecuada de aceite base y caliente hasta que esté tibio, luego vierta la salsa agridulce.

8. Cuece la salsa agridulce a fuego lento hasta que espese.

9. Pon a fuego alto y vierte las rodajas de carne frita en la salsa agridulce.

10. Añade la cebolla rallada y el jengibre.

11. Sofreír varias veces rápidamente para cubrir cada trozo de carne uniformemente con la salsa agridulce y luego retirar del fuego.

12. Simplemente instálalo.

Intercambio de experiencias:

La carne debe cortarse finamente. Si no confías en tus habilidades con el cuchillo, primero puedes poner el lomo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté cocido. el lomo se vuelve firme. Es fácil de cortar. Al cortar el lomo, intente cortarlo en diagonal para agrandar la rebanada de carne.

A la hora de freír las lonchas de carne, asegúrate de ponerlas en el aceite caliente una a una para evitar que se peguen y la masa no debe quedar demasiado espesa, lo que afectará el sabor.

Es necesario volver a freír las rodajas de carne dos veces para lograr el mejor sabor del plato terminado. No te saltes este paso.

La salsa agridulce se puede ajustar adecuadamente según el gusto personal. Si te gusta dulce, agrega más azúcar; si te gusta agria, agrega más vinagre. Esto se debe usar con flexibilidad.

El último paso para añadir la salsa debe ser rápido. Sofreír 2-3 veces y luego sacarlo de la sartén inmediatamente. Lo mejor es agitarlo con una cuchara. mucho tiempo, la textura crujiente se verá comprometida.