¿Cuáles son las cuatro cocinas principales?
Este plato es un plato de alta gama en la cocina de Sichuan. Se le ha concedido un banquete estatal. Solo he comido tres veces el auténtico pepino de mar mariposa de Sichuan.
Sichuan es tierra interior y no tiene mar. Por lo tanto, la cocina de Sichuan no maneja mariscos tan bien como la cocina de Shandong y la cocina cantonesa. Sin embargo, la cocina de Sichuan alguna vez produjo un experto en cocina particularmente poderoso llamado Luo, que estudió con el chef Hai Quan, gobernador de Sichuan en la República de China. Y sabemos que los famosos platos de alta gama de la cocina de Sichuan provienen básicamente de platos gestionados por el gobierno. En aquella época, la Tierra de la Abundancia era rica en productos y, como el gobierno era rico, sus chefs tenían la oportunidad de aprender a cocinar e innovar. Bajo su dirección, Luo Zaiqing era mejor que Lan. Posteriormente, se desempeñó como chef en el “Banquete de la tía” de Yu Chu Huang, integrando su experiencia con la esencia de la cocina de Sichuan. Los platos que cocinó conquistaron por primera vez a Kong Xiangxi, presidente ejecutivo y ministro de Finanzas de la República de China, descendiente de Confucio y gourmet. El hombre más rico de la cocina de Shandong, que toma la cocina confuciana como punto de referencia, quedó impresionado por Sichuan. cocina y le presentó a Luo a Chang. Chang, que piensa que la cocina de Huaiyang es invencible, originalmente pensó que la cocina de Sichuan era picante. Después de comer los platos de Luo, descubrí que la cocina de Sichuan en realidad también incluye patas de oso estofadas, sopa de pasta de hígado, pepino de mar tipo mariposa y otros platos. No son picantes, pero tienen un espesor adecuado, ingredientes de alta calidad y excelentes habilidades de actuación.
Después de la liberación, Luo sirvió como chef de banquetes estatal del Hotel Beijing durante mucho tiempo, ascendiendo de nivel y haciendo grandes contribuciones a la cocina de Sichuan.
La cocina de Shandong también elabora pepinos de mar mariposa, pero los pepinos de mar mariposa de Luo son completamente diferentes de la cocina de Shandong. Para aquellos que sólo conocen el "repollo hervido", probablemente mucha gente nunca haya oído hablar del plato de pepino de mar mariposa, ¿verdad? Hay muchos chefs que saben cocinar repollo, y aquellos que saben cocinar mariposas y pepinos de mar se consideran competentes. Para los amigos que solo conocen "Pollo Kung Pao", "Ma Po Tofu", "Rebanadas de marido y mujer", "Cerdo blanco con ajo" y "Carne hervida", cuando mencionen la comida de Sichuan a los demás, no olviden preguntar: ¿Alguna vez comiste comida de Sichuan? Los platos clásicos supremos: patas de oso estofadas; sopa dulce que bombardea Tokio;
La cocina de Sichuan puede servir a las cuatro cocinas principales, pero su reputación no es falsa. Si cree que puede servir las cuatro cocinas principales con Mapo Tofu y Malatang, entonces ha subestimado la cocina de Sichuan.