Método de preparación del licor madre de la cocina de Sichuan Introducción al método de preparación del licor madre de la cocina de Sichuan

1. Primero, elija una olla limpia y sin aceite, agregue agua y sal. La olla debe estar limpia, de lo contrario la introducción de bacterias puede destruir el agua madre, lo que provocará un mal remojo del kimchi. Luego calienta la sartén hasta que la sal se derrita por completo. La cantidad de sal la puedes ajustar según tu gusto, no es necesario añadir demasiada. Porque el kimchi en sí no es particularmente salado.

2. En el segundo paso, agregue una cantidad adecuada de kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, azúcar de roca, licor de alta concentración y otros condimentos a la salmuera enfriada. Estos ingredientes se pueden ajustar a tu gusto. Si te gusta el chile, puedes agregar más, está bien.

3. En el último paso del tercer paso, vierte el agua aromatizada en un frasco sellado y reserva. Presta atención al frasco sellado lleno de condimentos y no dejes que entre aire para asegurar que el agua madre no se deteriore y pueda usarse en cualquier momento. Generalmente, se puede almacenar durante unos tres días, pero se deteriorará fácilmente si se conserva por mucho tiempo. Luego podemos agregar nuestras verduras favoritas al frasco sellado y prepararlas.