Cómo hacer deliciosos los encurtidos y las tortas de arroz glutinoso (Bian'er)
300 g de harina de arroz glutinoso
300 g de harina de trigo normal
Un trozo de agua (masa) equivale a unos 315 g.
15 g de aceite de cocina
300 g de kimchi
30 g de gambas secas
Unos 200 g de carne (3 de grasa, 7 de magra).
Agregue la cantidad adecuada de pimienta blanca, salsa de soja, aceite de sésamo, cinco especias en polvo y cebolla verde a los ingredientes de tocino B1.
Unos 20 gramos de azúcar.
Una pequeña cantidad de aceite de cocina
c unos 90 g de agua hirviendo (dividida en tres veces)
¿Cómo hacer pastel de arroz glutinoso encurtido?
Pon todo A en el plato y amasa hasta obtener una masa. Cubrir con film y dejar reposar durante una hora. (Agregue el agua lentamente, no la vierta toda de una vez, después de todo, diferentes harinas tienen diferentes tasas de absorción de agua).
Cuando la masa esté fermentando, prepare todos los rellenos B. Los pepinillos se deben remojar en agua con media hora de anticipación para poder diluirlos y picarlos. Enjuague la piel de los camarones con agua hirviendo. Carne picada. Luego mezcle la marinada en B1 con la carne picada y mezcle bien.
Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír un rato los pepinillos, luego sofreír la carne picada, y finalmente sofreír las gambas. Puedes probar el sabor salado en este momento y ajustarlo según tu propio gusto. Sofreír hasta que esté cocido, dejar enfriar y reservar. ¿Lo pongo en un plato plano grande porque se enfría rápido? (Si el relleno está caliente y hay calor en el medio del panecillo, el aire caliente provocará humedad y romperá fácilmente el panecillo), por lo que lo mejor es freírlo con antelación para tomar una decisión.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gramos (yo elegí 14 porciones), hacemos una depresión, echamos el relleno y envolvemos. Este paso es el mismo que hacer bollos de carne. ¿No sabes cómo hacer una libreta y no tienes el valor de tomar fotografías? Haz los bollos de mostaza, pero no uses demasiada fuerza. Tenga cuidado de no exponer el relleno.
Una olla o una olla normal servirá, siempre y cuando no toques la olla. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, fríe los pepinillos aplanados hasta que estén dorados por ambos lados, luego retira el aceite (en realidad no hay mucho aceite)
Vuelve a verter las tortas fritas en la olla (debe haber No quedará mucho en el fondo de la olla en este momento. Aceitoso). Agrega un poco de agua hirviendo, tapa y cocina, vuelve a cocinar, voltea y cocina, luego seca nuevamente. lo superó. No sé cuánto es una pepita, pero son unos 30 gramos. En realidad depende del tamaño de la maceta. Agregar un poco de agua hará que el pastel esté cocido y no grasoso.
Existen muchos tipos de kimchi. Tengo una versión de kimchi de repollo donde puedes agregar los rellenos que quieras, como champiñones, tofu cortado en cubitos y mostaza en escabeche. ¡Juega lo que quieras!
No verter exceso de relleno. Desayuna gachas de avena. Puedes mezclar un plato de fideos. Haz unos bollos al vapor y ponles este tipo de relleno, que también queda riquísimo. El relleno aquí también es un acompañamiento. Ah, muy delicioso.
Eso es todo lo que se me ocurre. Lo compensaré más tarde.