¿Cuántos hongos remojados durante mucho tiempo causarán cáncer?

Anteriormente, escribí en los titulares de los fanáticos que el helecho, Houttuynia cordata (Thunb.) y el loto de las nieves (Snow Lotus) son tres vegetales que pueden causar cáncer. Como resultado, los comentarios provocaron un alboroto, y todos expresaron incredulidad e incluso los insultaron de manera absurda, especialmente los internautas de áreas donde estas verduras se consideran características locales. Pero, de hecho, las investigaciones han confirmado durante mucho tiempo que estos tres vegetales contienen carcinógenos naturales y básicamente han sido reconocidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Por supuesto, "contener carcinógenos" y "tener efectos cancerígenos" no se limitan a "comer provocará cáncer". También está la cuestión del tamaño de la dosis y la intensidad cancerígena. Comer estos tres vegetales en pequeñas cantidades no provoca cáncer. Por otra parte, las carnes procesadas (salchichas, jamón, tocino, etc.) y el alcohol son carcinógenos. ¿No están todos comiendo? Aunque bebo ocasionalmente, casi no como carne procesada. Estos alimentos cancerígenos todavía se pueden consumir en pequeñas cantidades, pero actualmente desconocemos sus límites de seguridad (siempre que no excedan esta cantidad, no contraerás cáncer), por lo que comerlos significa que existe un riesgo. Comer menos alimentos conlleva poco o ningún riesgo de cáncer, y comer más alimentos aumenta el riesgo. Por lo tanto, se sugiere que estos tres vegetales contienen carcinógenos. El objetivo no es pedir a todos que no coman, pero sí que no coman demasiado. No creas que tienen varias "funciones de dietoterapia" y pueden comerlas sin cesar. Si crees que están sanos y comen demasiado, es una tragedia.

Las hojas jóvenes comestibles del helecho

La helecho es un carcinógeno en el helecho y ha sido confirmado por la IARC como carcinógeno de Clase IIB (posible carcinógeno). Todas las partes de los helechos contienen protopterina y los brotes jóvenes que comemos contienen la mayor cantidad de protopterina. Una encuesta japonesa encontró que los residentes que comen helechos con regularidad tienen una mayor incidencia de cáncer de esófago; comer helechos con regularidad en la infancia puede aumentar el riesgo de cáncer gástrico en la edad adulta. La buena noticia es que la protopterina es soluble en agua y parte de ella se puede eliminar durante el procesamiento y cocción del helecho, como lavado, remojo, guisado, etc., reduciendo así su contenido carcinógeno y su carcinogenicidad. Pero pase lo que pase, está bien probarlo.

Houttuynia cordata

El carcinógeno de Houttuynia cordata es la aristoloquiolactama. Los experimentos han demostrado que, al igual que el ácido aristolóquico (esta sustancia está contenida en hierbas medicinales chinas como Guanmutong y Aristolochia, y sus efectos tóxicos son muy claros), la lactama aristolocoide también puede dañar las células renales e inducir cáncer. Por supuesto, al igual que la protopterina, también es posible comer Houttuynia cordata en pequeñas cantidades. Pero la mala noticia es que el ácido aristolóquico se acumulará en el cuerpo si come un poco a la vez, al final puede acumularse en una gran cantidad, así que trate de comer menos Houttuynia cordata.

Repollo rojo/begonia de lomo morado

El carcinógeno de la begonia de lomo morado son los "alcaloides de pirrolizidina", conocidos como Pas, que son tóxicos para el hígado y causan cáncer. El fénix rojo también se conoce como verdura de piel de sangre, manzano silvestre de lomo morado, verdura tonificante de la sangre, etc. Al igual que Houttuynia cordata, se dice que tiene varios efectos terapéuticos, como eliminar el calor, reducir la hinchazón, detener el sangrado, producir sangre y reponerla. , pero la mayoría de ellos carecen de pruebas y no son creíbles. Intentémoslo.