Coma estofado caliente y sopa antes de comer carne.
Calefacción, cama y olla caliente
Hay escarcha en el cristal.
El viento frío aullaba fuera de la ventana.
Pero en el interior, el estofado es delicioso.
El aire caliente se eleva y trozos de carne vuelan por todas partes.
Tiene un sabor cálido y agradable.
El invierno es un gran placer.
¿Qué?
¿Dices que comer estofado no es saludable?
¿No podremos comer estofado en el futuro?
Como gourmet
¡La vida está incompleta sin estofado!
No llores todavía
Hospital Conmemorativo Tsinghua Chang Gung de Beijing
Experto en nutrición clínica
Te envía una "Guía para comer caliente Pot"
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Además garantiza nutrición y salud.
¿A qué estás esperando?
Echemos un vistazo con el guardián.
¿Cómo comer estofado de forma saludable?
Desde el punto de vista nutricional, la carne en estofado puede proporcionar proteínas ricas y varias verduras contienen vitaminas, minerales y fibra dietética esenciales para el cuerpo humano. Es un método de cocción a baja temperatura relativamente saludable. .
En general, la nutrición del estofado es completa, pero si la analizas detenidamente, aún encontrarás problemas:
01
La carne tiene un alto contenido de grasa.
En primer lugar, la carne más utilizada para estofado suele ser la ternera y el cordero engordados, que tienen mejor sabor y mayor contenido de grasa. En particular, el contenido de grasa del cordero graso es superior al 14% y la proporción de suministro de energía grasa es superior al 60%.
Si se come medio kilo de cordero equivale a consumir unos 35g de grasa, y son principalmente las grasas saturadas las que más efectos adversos tienen para la salud.
02
Una gran cantidad de nitrito y purina
En segundo lugar, la ebullición prolongada aumentará considerablemente las sustancias nocivas como el nitrito. Algunas bases de sopa espesas se cocinan repetidamente con ingredientes animales y se agrega carne durante el proceso de consumo de la olla caliente, lo que da como resultado un alto contenido de purinas en la base de la olla, lo que es muy perjudicial para las personas con hiperuricemia.
03
Exceso de aceite y sal
También hay una olla de sopa roja que a menudo contiene mucho aceite, y los ingredientes se envolverán en aceite durante el proceso de cocción. Además del plato de aceite, la pasta de sésamo y el tofu fermentado en la salsa para mojar fuera del fondo de la olla, también existen problemas como el exceso de aceite y sal.
¿No podremos comer estofado en el futuro?
No te preocupes, si comes sano, ¡habrá estofado y carne caliente!
Es cierto que cuanto más magra es la carne, peor es el sabor, pero también puedes elegir algo de pescado y camarones a la hora de comer estofado.
El contenido de grasa en los productos acuáticos es generalmente bajo y la saturación de grasa también es baja, lo que tiene menos efectos adversos sobre los lípidos en sangre.
Además, los nutrientes de las carnes altamente procesadas, como los fiambres, tienen más probabilidades de perderse durante el procesamiento y su valor nutricional es menor. Su sabor proviene principalmente de los condimentos. Los aditivos como el exceso de azúcar y sal son más complicados y al menos no son buenos para el cuerpo y deben evitarse en la medida de lo posible.
El estofado también se llama shabu-shabu, pero una dieta saludable aboga por el equilibrio y la diversidad de tipos de alimentos. No puedes centrarte únicamente en comer carne e ignorar las verduras y los alimentos básicos.
Generalmente, los restaurantes de ollas calientes pueden ofrecer una variedad de vegetales. Las verduras pueden proporcionar una gran cantidad de vitaminas y una variedad de fitoquímicos, muchos de los cuales tienen buenos efectos antioxidantes y de prevención de enfermedades.
Además, no olvides que la fibra dietética también es uno de los nutrientes esenciales para el cuerpo humano, y su principal fuente son las verduras. Los estudios han demostrado que la aparición de cáncer de colon está relacionada con la ingesta de grandes cantidades de carne roja, y la fibra dietética de las verduras puede mejorar la función intestinal y regular la flora intestinal, lo que ayudará a inhibir la aparición de cáncer a largo plazo.
Una combinación de carnes y verduras, nutrición equilibrada y muchos beneficios.
La elección de las verduras debe ser principalmente hortalizas de hoja, con algo de melón de invierno, zanahoria, etc. Por supuesto, no te olvides de las bacterias y algas, como las setas, los hongos enoki, las algas marinas, etc. , haciendo la nutrición más integral.
Vale la pena señalar que el guisado prolongado agravará la pérdida de nutrientes y aumentará las posibilidades de absorber grasa de la sopa. Por lo tanto, evite cocinar las verduras durante demasiado tiempo y preste atención a quitarles la grasa flotante. aceite en la sopa a tiempo.
En general, pocas personas piden alimentos básicos como arroz cuando comen estofado, pero esto no significa que no haya alimentos básicos en las guarniciones comunes de estofado que están ocultas en los menús deslumbrantes. .
De hecho, además de los fideos calientes, los fideos konjac y los fideos tienen un alto contenido de carbohidratos y pueden considerarse alimentos básicos.
Además, a menudo clasificamos las patatas y las raíces de loto como alimentos básicos, por lo que cuando comas estofado caliente, puedes combinar adecuadamente algunos fideos o rodajas de raíz de loto como alimentos básicos para que la nutrición sea más equilibrada.
Comer estofado en invierno hará que la gente esté cálida y cómoda. ¿Sería más refrescante añadir algo de cerveza y bebidas en este momento?
Cabe señalar aquí que el vino, las bebidas y los alimentos fríos pueden irritar el tracto gastrointestinal, provocar disfunción digestiva y provocar hinchazón o diarrea.
En particular, la mayoría de las bebidas contienen azúcar, que no sólo aumenta la energía de esta comida, sino que también se absorbe fácilmente y se convierte en grasa.
El fondo de muchas ollas calientes está hecho de comida animal que ha sido guisada durante mucho tiempo. Los distintos aminoácidos aromáticos disueltos en los alimentos aumentan el sabor de la sopa y también disuelven la grasa y las purinas. La sopa de leche da a la gente una sensación nutritiva. De hecho, la mayor parte de la grasa emulsionada blanquea la sopa.
Así, beber una pequeña cantidad de sopa antes de añadir carne puede desempeñar un cierto papel apetecible, estimulando el apetito y favoreciendo la secreción de jugos digestivos. Sin embargo, la sopa caliente cocida con carne contendrá mucha grasa, purinas y nitritos, por lo que no se recomienda beberla.
Las salsas para mojar en ollas calientes más utilizadas son la salsa de sésamo, la cuajada de tofu, etc. El tahini tiene sabor a sésamo y un contenido de grasa superior al 50%, mientras que el tofu es un gran consumidor de sal. Comer demasiados de estos condimentos puede aumentar el riesgo de sobrepeso y presión arterial, por lo que también podríamos cambiar la forma en que usamos los condimentos.
En primer lugar, el condimento no debe quedar muy espeso y se debe diluir con agua fría. En segundo lugar, no ponga la comida enjuagada directamente en el recipiente de condimentos, colóquela en otro plato vacío y espolvoree los condimentos con una cuchara.
De esta forma, puedes poner cada vez un poco menos, lo que reduce mucho el consumo de aceite y sal.