¿El lúpulo es lo mismo que los productos de lúpulo?
El lúpulo se introduce en la Enciclopedia Baidu. Las siguientes son las clasificaciones de los productos de lúpulo:
1. Lúpulo granulado
El lúpulo granulado es polvo de lúpulo prensado en un diámetro. de 2 a 8 mm, una forma de varilla corta de unos 15 mm de largo, que aumenta su densidad, reduce su volumen y también reduce su superficie específica. Cuando se almacena bajo gas inerte, el lúpulo tiene menos probabilidades de oxidarse.
El lúpulo de partículas tiene las ventajas de un tamaño pequeño, no es fácil de oxidar y un transporte, control de uso y almacenamiento convenientes. Es la forma de lúpulo más utilizada en el mundo.
2. Extracto de lúpulo
El extracto de lúpulo se extrae mediante éter, éter de petróleo, etanol, etc. según el principio de distribución en contracorriente. El jugo prensado con tornillo se evapora al vacío para obtener el líquido de extracción primario. Se introduce vapor en el residuo y se recupera el disolvente. Los componentes solubles en agua, como los polifenoles, se extraen con agua hirviendo. El extracto acuoso se separa y se concentra mediante evaporación al vacío para obtener el jugo de extracción secundaria. El jugo de extracción primaria y el jugo de extracción secundaria se mezclan en una cierta proporción para obtener extracto de lúpulo estándar.
Dado que hay una pequeña cantidad de residuo de disolvente orgánico en el extracto, actualmente se utiliza a menudo la extracción supercrítica con CO2 para obtener el extracto.
De un 25 % a un 30 % de la producción mundial de lúpulo se destina procesado en extracto. La principal ventaja del extracto de lúpulo es la mejor utilización de los alfaácidos.
3. Extracto isomérico de lúpulo
Los lúpulos comunes se calientan en una solución alcalina, se tratan en etanol en presencia de Ca2+ y Mg2+ para isomerizar el ácido α y luego se purifican con tolueno. metanol, diclorometano y otros disolventes.
Este tipo de producto de lúpulo no necesita ser añadido a la olla de ebullición, lo que simplifica el proceso de sacarificación del mosto.
4. Aceite de lúpulo
Se obtiene mediante extracción con CO2 líquido y contiene aproximadamente un 20% de aceite de lúpulo. Es casi igual que el lúpulo y solo contiene una cantidad muy pequeña de alfa-. ácido, taninos y polifenoles, no contiene nitritos y otras sustancias inútiles para la cerveza, y sólo aporta aroma a lúpulo fresco, que puede sustituir a los terceros lúpulos y flores aromáticas añadidos. La cantidad adicional es de 2 a 4 kg/200 t de mosto. Almacenamiento a largo plazo en un almacén de lúpulo específico.
Los productos de lúpulo son fáciles de almacenar y transportar, pero la cerveza elaborada con lúpulo es mejor y el coste relativo es mayor