¿Cuál es mejor, gelatina, hojas de gelatina o gelatina en polvo? ¿Estás seguro de que tomaste la decisión correcta?
Cuando utilices hojas de gelatina o gelatina en polvo, primero debes remojar las hojas de gelatina en agua helada, luego exprimir el agua y ponerla en agua tibia para que se derrita (o agregarla a un líquido caliente). La temperatura del agua aquí no puede exceder los 60 grados para evitar destruir el rendimiento de solidificación de las tabletas de gelatina. La gelatina en polvo también se ablanda con agua helada, pero no es necesario exprimirla, se puede derretir directamente en el agua. Ésta es la diferencia entre los dos, pero se pueden usar indistintamente.
Es importante tener en cuenta que, ya sean tabletas de gelatina o gelatina en polvo, es necesario remojarla en agua fría antes de usarla, preferiblemente en agua con hielo durante 5 a 10 minutos. Además, al mezclar con otros materiales la temperatura no debe ser demasiado alta, alcanzar el punto de ebullición destruirá la eficacia de la gelatina.
¿Es mejor utilizar agar o láminas de gelatina para hacer gelatina? Se recomienda utilizar gelatina o gelatina en polvo. Si no se dispone de láminas de gelatina, también se puede utilizar agar en polvo. Gelatina = Gelatina = Isinglass = Gelatina. La gelatina se utiliza a menudo para solidificar y estabilizar la estructura de los pasteles. ¡Con gelatina puedes hacer muchos postres! Por ejemplo: mousse de chocolate, mousse de frijoles y miel de matcha, tarta de queso con yogur, rollo de gelatina de leche de matcha, pudín de vainilla y mango, pudín de matcha, etc.
El agar-agar se utiliza habitualmente en la repostería china, como la tarta de espino, el tofu de almendras, etc. El agar debe cocinarse en agua hirviendo hasta que esté suave. Pon el agar en agua hirviendo durante unos minutos para disolverlo por completo. El agar se solidificará solo cuando la temperatura del agua baje de los 40 grados.
¿Se pueden estratificar las láminas de gelatina? La respuesta es sí. La función de la propia tableta de gelatina es solidificar el líquido.
Tomemos como ejemplo el pastel de mousse. Primero puedes usar migas de bizcocho o croqueta como base, y luego hacer mousse, sabor chocolate, sabor matcha, sabor fresa, se puede usar cualquier tipo de sabor. Vierta una capa de mousse en el fondo del bizcocho, póngalo en el refrigerador para que solidifique, luego vierta el segundo sabor, póngalo en el refrigerador para que solidifique, y así sucesivamente, luego sáquelo del refrigerador y desmolde.
El polvo de Gluo (es decir, el polvo de Geely) debe agregarse con 5 veces de agua para absorber completamente el agua y luego calentarse con agua hasta que se derrita. Al mismo tiempo, se agregan y mezclan otros materiales, y no se enfrían ni solidifican por completo. Después de enfriarse, pueden solidificarse en una forma fija.
En comparación con la gelatina en polvo, las tabletas de gelatina tienen un mejor efecto de purificación, un olor a pescado más ligero y un mejor sabor que la gelatina en polvo. Al usarlo, remójelo en agua fría para ablandarlo, exprímalo y luego agregue otras sustancias líquidas y disuélvalo en el agua. O derretirlo en agua antes de mezclarlo con otros materiales. Al remojarlo, puedes cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en agua helada en verano. El punto de congelación de la gelatina es inferior a 65438 ± 00 ℃.