¿Qué indicador es el menos común en la evaluación del desempeño en la industria de la restauración?
margen de beneficio bruto.
Indicadores de evaluación del desempeño del restaurante: tasa de transacción, precio unitario para el cliente, ventas, margen de beneficio bruto, tasa de cancelación de cupones, tasa de conversión de miembros, tasa de transacción, velocidad de la comida, costo, satisfacción del cliente.
Un restaurante es una instalación o restaurante público que sirve comida y bebida al público en un determinado lugar.