Los ingresos en el primer semestre del año cayeron casi un 30% interanual. ¿Cuáles son las dificultades en la restauración tradicional?

El primero es la escasa adaptabilidad al entorno externo y el reconocimiento de la marca. El catering no es sensible a los cambios en los vínculos externos, como las políticas, y no se adapta a tiempo. En términos de gestión de marca, no existe una buena segmentación de marcas independientemente de la gestión multimarca o la gestión monomarca. Cada marca corresponde a un comerciante de catering, logrando básicamente una cobertura total del sistema de las categorías de catering, y cada submarca de segundo nivel está encadenada en varios lugares. Esto es relativamente resistente al riesgo.

El segundo es el abuso ciego de la franquicia. Franquiciar una cadena es un gran deseo de los grandes nombres del sector de la restauración. De hecho, es una decisión inteligente abrir algunas tiendas de alta calidad, actualizadas y rentables, y luego expandir el mercado y mejorar el valor de la marca a través de franquicias continuas. Pero el abuso ciego del derecho al voto parece haberse convertido en una cruel realidad. La restauración parece haber olvidado que el requisito previo para unirse a una cadena es tener un modelo replicable.

Además, el dilema del talento es uno de los mayores problemas del sector de la restauración. Este talento no se refiere simplemente a la llamada pérdida de camareros provocada por el aumento de los costes laborales. De hecho, el sector de la restauración carece de auténticos directivos profesionales. Los chefs constituyen la mayoría de los ejecutivos del sector de la restauración en China. La mayoría de ellos dominan la restauración y la cocina, pero por lo general sólo pueden operar mediante la exploración y la autocomprensión. China tiene especialización en gestión hotelera, pero no en gestión de restaurantes. El hermano Heima conversó una vez con muchos dueños de restaurantes en Chengdu. La mayor confusión para los propietarios de restaurantes de estofados es la falta de suficientes talentos de alto nivel para ayudar a las empresas a construir marcas y mejorar la capacitación y estandarización corporativa.

Lo que necesitamos saber es que la competencia empresarial no es una competencia de un solo punto en una determinada operación o estrategia, sino una competencia en cadenas de valor y capacidades del sistema. Por lo tanto, este libro se centra en la transformación de las empresas de catering y muestra a los lectores un sistema de gestión de marketing integral y sistemático para empresas de catering. No solo proporciona cursos y materiales didácticos prácticos de primera línea, sino que también se mantiene al día con las últimas tendencias y formatos en el sector. industria de la restauración. Proporcionar resultados de investigación de vanguardia que puedan utilizarse como base de conocimientos para comprender toda la industria de la restauración. Por tanto, debemos prestar atención a la competencia en el sector de la restauración.