Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Cuáles son los beneficios de comer berenjena y melón de invierno? La berenjena también se conoce como Leshu. Valor nutricional de la berenjena y el melón de invierno. La berenjena es una de las pocas verduras moradas y también es una verdura casera muy común en la mesa. Su piel morada es rica en vitamina E y vitamina P, que no tiene comparación con otras verduras. La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas y es una hortaliza anual. Es originaria de la India. La berenjena se cultiva en China desde hace más de 1.000 años. Se cultiva ampliamente en China y es una de las principales hortalizas de verano. La parte comestible de la berenjena es su fruto tierno, que se puede dividir en tres tipos según su forma: berenjena redonda, berenjena bola y berenjena hebra. Berenjena redonda, el fruto es esférico, la piel es negra y violeta, brillante, el tallo del fruto es de color violeta oscuro, la pulpa es de color verde claro y blanco, la pulpa es densa y tierna, el bulbo de berenjena, el fruto tiene forma de luz; bulbo, la piel es negra y violeta, brillante, el tallo del fruto es de color violeta oscuro, la pulpa es de color verde claro y blanco, contiene más semillas, la pulpa es ligeramente suelta, el fruto es delgado o ligeramente curvado, la cáscara es delgada; , morado oscuro o morado negro, la pulpa es de color verde claro y blanco, contiene menos semillas, la pulpa es tierna y esponjosa y la calidad es buena. Análisis nutricional 1. Protege el ácido ascórbico cardiovascular: la berenjena es rica en vitamina P. Esta sustancia puede mejorar la adhesión entre las células del cuerpo, mejorar la elasticidad de los capilares, reducir la fragilidad y permeabilidad de los capilares y prevenir la rotura de los capilares. mantener la función cardiovascular normal. Además, la berenjena también tiene el efecto de prevenir el escorbuto y favorecer la cicatrización de heridas. 2. Prevenir y tratar el cáncer gástrico: la berenjena contiene lobulina, que puede inhibir la proliferación de tumores del sistema digestivo y tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento del cáncer gástrico. Además, la berenjena también tiene el efecto de eliminar la fiebre del cáncer. 3. Antienvejecimiento: La berenjena contiene vitamina E, que tiene el efecto de prevenir el sangrado y antienvejecimiento. Comer berenjenas puede evitar que aumente el contenido de colesterol en la sangre, lo que tiene un significado positivo para retrasar el envejecimiento humano. Grupos relevantes: La mayoría de la gente puede consumirlo. 1. Puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano, especialmente adecuado para personas propensas a sufrir picazón y llagas. 2. Sin embargo, los pacientes con deficiencia de bazo y estómago y asma no deben comer demasiado; Las berenjenas después del comienzo del otoño tienen un sabor amargo y son de naturaleza fresca. Las personas con bazo y estómago débiles, cuerpo débil y heces blandas no deben comer más berenjenas antes de la cirugía, es posible que el anestésico no se descomponga normalmente. lo que retrasará el tiempo de recuperación del paciente y afectará la velocidad de recuperación del paciente. 1. La berenjena es adecuada para métodos de cocción como hervir, guisar, cocer al vapor, freír y mezclar, como "berenjenas con sabor a pescado", "caja de berenjenas fritas", "berenjenas asadas con rodajas de carne", etc. 2. Las berenjenas viejas, especialmente las posteriores al otoño, contienen más licopeno, que es perjudicial para el cuerpo humano y no debe comerse. 3.3 Freír las berenjenas provocará una gran pérdida de vitamina P, y freírlas después del tamaño puede reducir la pérdida de vitamina P. 4. En la unión entre los sépalos de la berenjena y el fruto, hay un anillo de color claro. Cuanto más ancho es el anillo, más evidente es, lo que indica que el fruto de la berenjena crece rápidamente y no envejece. Si el anillo no es evidente, significa que la berenjena ha dejado de crecer después de la cosecha. En este momento, la berenjena ha envejecido, lo que afecta su consumo. 5. La berenjena se oxida fácilmente cuando se expone al calor y su color se vuelve negro, lo que afecta su apariencia. Si pones la berenjena en una sartén con aceite caliente antes de cocinarla y luego la fríes con otros ingredientes, no cambiará de color fácilmente. 6. Después de cortar la berenjena, sofreírla en aceite inmediatamente antes de que cambie de color. Esto eliminará el exceso de agua de la berenjena y la hará más sabrosa al guisar. 7. Las berenjenas cortadas en trozos o rodajas cambiarán rápidamente de blanco a marrón debido a la oxidación. Si las berenjenas cortadas en trozos se remojan en agua inmediatamente y luego se retiran y se filtran después de cocinarlas, se evitará que las berenjenas se decoloren. Efectos terapéuticos: La berenjena tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca. Entra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso. Tiene los efectos de eliminar el calor y detener el sangrado, reducir la hinchazón y aliviar el dolor. llagas, úlceras en la piel, llagas en la boca y la lengua, hemorroides sangrantes, heces con sangre y epistaxis. Otras berenjenas relacionadas son nativas de áreas tropicales del sudeste asiático y fueron domesticadas por primera vez en la antigua India. Mi país tiene una larga historia en el cultivo de berenjenas. Las berenjenas cultivadas durante las dinastías del Sur y del Norte eran redondas y de forma similar a las berenjenas silvestres; las berenjenas largas comenzaron a cultivarse en la dinastía Yuan y, a finales de la dinastía Qing, se introdujeron en Japón. Observaciones 1. Identificación de berenjenas viejas y tiernas: Las berenjenas tiernas son de color oscuro, tienen piel fina y mucha carne, pesan poco, tienen carne tierna, sabor dulce, la carne y las semillas no son fáciles de separar y hay una piel de color blanco azulado en la parte inferior del cáliz. Las berenjenas viejas son de color brillante y suave, tienen piel gruesa y tirante, pulpa firme y fácil de separar, las semillas amarillas son duras, pesadas y algunas tienen un sabor amargo. 2. Requisitos de calidad de la berenjena: La forma del fruto es regular y uniforme, moderadamente tierna y tierna, y libre de grietas, podredumbre, óxido y manchas. Piel fina, pocas semillas, carne espesa y tierna es lo mejor. La alimentación es la primera prioridad para la gente, y la nutrición es la primera prioridad en la alimentación.