Cómo hacer cerveza

El método de elaboración de cerveza es el siguiente:

1. Crear las condiciones para que la cebada germine. La cebada se remoja primero en agua durante unos días, luego se escurre y se mantiene a baja temperatura durante cinco días.

2. La clave del proceso de germinación es detener el proceso de germinación de la cebada cuando la azúcar invertasa acaba de aparecer pero la mayor parte del almidón no se ha convertido. Con el tiempo, estas enzimas producen azúcares que la levadura utiliza para formar el alcohol de la cerveza.

3. Una vez liberada la enzima, aumentar gradualmente la temperatura para secar la malta verde. La intensidad del sabor y color de la malta depende de la temperatura durante el proceso de secado. El paso final del procesamiento es eliminar los pequeños rizomas que crecen durante el proceso de germinación antes de que puedan usarse para la elaboración del vino.

4. La levadura es un microorganismo unicelular que produce alcohol y dióxido de carbono en la cerveza.

5. Triturar la malta y el arroz con un molinillo hasta un grado de trituración adecuado para la operación de sacarificación.

6. Mezclar la malta triturada y los auxiliares almidonados con agua tibia en el recipiente de gelatinización y el recipiente de sacarificación respectivamente, y ajustar la temperatura. Primero se mantiene la caldera de maceración a una temperatura adecuada para la descomposición de las proteínas. El puré completamente licuado en el recipiente de gelatinización se añade al recipiente de sacarificación y se mantiene a una temperatura adecuada para la sacarificación para producir puré de trigo.

7. Selle el vino elaborado en barriles de madera y espere a que fermente antes de comerlo.