¿Cómo se hace el tocino de Sichuan? ¿Quieres fumar?

Materiales de preparación: 5 libras de panceta de cerdo, 1 cucharadita de licor de buena calidad, medio tazón de azúcar, 1 trozo grande de jengibre, 300 ml de salsa de soja ligera.

Pasos de elaboración:

1. Remojar la panceta de cerdo en agua fría durante media hora.

2. Después de lavar nuevamente la carne de cerdo, absorber el agua con papel de cocina o secarla de forma natural.

3. Cortar en tiras el jengibre, el azúcar y el licor fuerte y reservar.

4. Añade el azúcar y el vino blanco en secuencia, una cucharada de vino blanco son unos 10ml.

5. Revuelva uniformemente

6. Agregue el jengibre y la salsa de soja y revuelva uniformemente nuevamente.

7. Mezcle y refrigere en el refrigerador o deje marinar al aire libre durante la noche, revolviendo a la mitad para que el sabor sea uniforme.

8. Al día siguiente, atar hilo de algodón para controlar el jugo, o secarlo directamente.

9. El secado es de 5 a 7 días y la carne se siente ligeramente dura.