¿Qué es Maocai en Sichuan y cuántos tipos hay?

1. Maocai es un famoso bocadillo tradicional Han en Chengdu. Es ligeramente diferente de Malatang. La palabra "Mao" aquí es un verbo. Prepare una olla de sopa picante y fragante, ponga las verduras en una cuchara de bambú, generalmente una porción. Ponlo en una olla y cocínalo, luego ponlo en un bol, saca una cucharada de sopa y agrega varios condimentos preparados por el jefe. No hay límite para las materias primas del maocai, similar al chuanxiang y la olla caliente. Puedes tomar cualquier cosa y servirla. Maocai es un tipo de comida rápida con características de Sichuan.

2. Al maocai también se le llama plato de olla caliente, que es una forma de cocinar. La diferencia es que la configuración básica de Maocai es el secreto. Maocai se originó en la gente de Sichuan. Debido a que fue copiado por algunas regiones, si vas a Chengdu a probar el Maocai popular, sabrás qué es el Maocai. El maocai se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos:

(1) Maocai estilo olla caliente: es decir, la forma básica de lo que llamamos platos de olla caliente es la misma que la de olla caliente. Después de que las verduras estén cocidas en la sopa caliente, sácalas junto con la sopa. Sus principales características son grasosas, secas, picantes, fragantes y ligeramente amargas, lo que determina que el Maocai estilo olla caliente no es apto para sopa. Tomemos como representante los platos de olla caliente de la marca Chengdu.

(2) Maocai tipo salmuera: es una configuración de especias similar a la salmuera, y su forma básica es la misma que la de las verduras estofadas comunes. Una vez cocidas las verduras en la sopa guisada, sáquelas junto con la sopa. Sus principales características son aceitosas, picantes, fragantes y turbias. La sopa maocai tipo salmuera se puede beber en pequeñas cantidades. Los representantes incluyen Maocai, Ba Shiting en Chengdu, etc.

(3) Qingshui Maocai: Qingshui se mejora aún más a base de Maocai en olla caliente y Maocai en salmuera. Los platos se cocinan en agua y luego se vierten con caldo elaborado con huesos de cerdo, huesos de res, costillas de pollo y una sopa de hierbas china secreta para garantizar que no se pierdan el sabor y los nutrientes originales de los platos. Se caracteriza por su aceite ligero y su sabor agradable, ligero entumecimiento y fragancia, formando una sopa nutritiva y saludable que se puede beber en un sentido real.