Explica cómo hacer postres, los postres más auténticos, postres

Ingredientes: 500 gramos de gambas, 50 gramos de almidón, 150 gramos de sulfato de sodio, 50 gramos de zanahoria granulada, 5 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de azúcar blanca, 5 ml de aceite de sésamo, 100 gramos de carne grasa de cerdo (opcional), 3 gramos de maicena, 150 ml de agua, cantidad adecuada de rodajas de zanahoria.

Ejercicio:

1. Corta la cabeza de los camarones frescos, pela la cáscara, luego usa un palillo para quitar la línea de camarones de la penúltima sección de los camarones y Luego corta los camarones en trozos.

2. Corté las zanahorias en cubos y corté auténticas albóndigas de camarones cristal en brotes de bambú.

3. Cortar la carne grasa de cerdo en dados.

4. Ponga en un bol los camarones, la carne de cerdo, las zanahorias, la sal, la esencia de pollo, el azúcar, el aceite de sésamo y la maicena y revuelva uniformemente. Luego marinar durante 20 minutos.

5. Batir el relleno marinado sobre la tabla de cortar unas cuantas veces hasta que los camarones se vuelvan pegajosos y vibrantes. Cuando esté listo el relleno, reservar.

6. Después de mezclar la harina y el almidón, vierte agua hirviendo varias veces, revolviendo y amasando continuamente durante el proceso, y finalmente amasa toda la harina hasta obtener una masa completa. (Lo mejor es utilizar un rodillo o unos palillos para este paso. El agua caliente está bastante caliente para evitar quemarte las manos).

7. La masa buena se debe envolver en film transparente y la masa. debe almacenarse a alta temperatura. De lo contrario, una vez enfriada, la corteza se romperá fácilmente, lo que hará imposible hacer envoltorios de bola de masa de camarones.

8. Tome unos 10 g de masa a la vez, colóquelos en una sartén antiadherente untada con aceite o harina y presiónelos formando una línea circular con un cuchillo engrasado. Luego agarre el mango, presione el cuerpo del cuchillo con una mano, presione el cuchillo una pequeña cantidad y gírelo. Si un principiante no puede operarlo, simplemente presiónelo con la mano. Use un cuchillo para raspar la piel de la bola de masa y colóquela en el círculo entre el pulgar y el índice.

9. Colocar el relleno de gambas en el centro del envoltorio de bola de masa. No pongas demasiado relleno, porque este tipo de piel no es muy maleable y se rompe fácilmente. Luego, simplemente enrolle los envoltorios de bola de masa en la forma que desee según sus preferencias personales.

10. Colocar una zanahoria pelada y cortada en rodajas en la vaporera, poner las albóndigas de camarón sobre la zanahoria, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición y mantener el fuego encendido durante 8. minutos.

2. Patas de pollo al vapor con tempeh

Ingredientes: 8 patas de pollo, 20g de tempeh negro, 2g de sal, 10g de azúcar, un poco de pimienta blanca, 5 láminas de ajo, 3 láminas de jengibre, 5 ml de aceite de sésamo, 10 g de almidón, 30 ml de salsa de soja, 20 ml de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de cocina (para sofreír).

Práctica:

1. Lavar las patas de pollo y cortarles las uñas. Ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, cocine las patas de pollo y las rodajas de jengibre juntas durante 3 minutos, luego retírelas, escúrralas y séquelas por completo, y corte las patas de pollo en dos mitades.

2. Echar suficiente aceite de cocina en la olla, añadir las patas de pollo cuando el fuego esté al 80% caliente, bajar a fuego lento, freír hasta que la piel esté dorada (unos 3 minutos), retirar y escurrir. aceite y agregue Remojar en agua helada durante 10 minutos.

3. Prepare los condimentos para remojar las patas de pollo: sal, azúcar, aceite de sésamo, pimienta blanca, soja negra, ajo, salsa de soja, almidón seco y vino de cocción y mezcle uniformemente.

4. Añade los condimentos y deja marinar durante al menos media hora. (Cuanto más tiempo de remojo, más delicioso será. Se recomienda guardarlo en el refrigerador durante la noche).

5. Luego coloque las patas de pollo en la vaporera y coloque la jaula pequeña en la vaporera. y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos.

3.Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros

Ingredientes: costillas, salsa de frijoles negros, ajo, jengibre, azúcar, aceite de maní, almidón de boniato, baya de goji (para decoración) , sal, pimienta, vino de arroz.

Práctica:

1. Extraer sangre durante media hora.

2. Agrega media cucharada de azúcar, media cucharada de aceite de maní y unas rodajas de jengibre, tapa con film transparente y refrigera de 3 a 4 horas.

3. Aplana la salsa de judías negras Yangjiang con el dorso de un cuchillo limpio y pica el ajo.

4. Saca las costillas marinadas del frigorífico, añade sal, pimienta, tempeh, ajo picado y vino de arroz, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.

5. Cúbrelo con almidón espeso y húmedo.

6. Después de que hierva el agua, métela en la vaporera y mantenla a fuego medio durante unos 18 minutos.

4. Bolsa de arenas movedizas

Ingredientes: 250 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 2 gramos de levadura en polvo y 70 gramos de leche.

Ingredientes para el relleno de arenas movedizas: 4 yemas de huevo de pato saladas, 45g de azúcar, un poco de leche y un poco de mantequilla.

Práctica:

1. Amasar la harina, la levadura, el polvo para hornear y la leche hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante 15 minutos.

2.Cocer al vapor la yema de huevo salada, triturarla con el dorso de un cuchillo, añadir el azúcar, un poco de leche y mezclar con la mantequilla para hacer el relleno.

3. Amasar la masa en tiras, dividirla en 10 partes iguales y aplanarla con las manos.

4. Coloca el relleno en el medio de la masa, pellizca bien el borde, coloca el borde hacia abajo en la vaporera y fermenta hasta que doble su tamaño.

5. Poner el agua fría en la olla, cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos, apagar el fuego, abrir la tapa después de 3 minutos y retirar de la olla.

5. Tarta de zanahoria

Ingredientes: dos rábanos blancos (1000g), 450g de harina de arroz glutinoso, cinco o seis champiñones, cantidad adecuada de gambas, cinco o seis vieiras, una salchicha, tocino Una loncha (no demasiadas salchichas), sal y pimienta blanca.

Práctica:

1. Cortar el rábano blanco en tiras, remojar las vieiras, las setas y las gambas y reservar.

2. Sofreír la salchicha y el tocino en una sartén caliente, luego añadir la remolacha seca y las setas shiitake picadas y los camarones y sofreír.

3. Sofreír el rábano rallado (habrá mucha agua en este momento, así que no es necesario añadir agua), añadir sal, pimienta blanca y un poco de esencia de pollo (la esencia de pollo puede). (se omitirá) al gusto.

4. Apagar el fuego y dejar enfriar, luego verter la harina de arroz y mezclar bien.

5. Viértelo en un molde y cocínalo al vapor sobre agua (puedes comerlo directamente, sabe mejor cortado en rodajas).

6. Pollo con arroz glutinoso

Ingredientes: 1 pollo, 300g de arroz glutinoso, 2 hojas de loto, 6 champiñones, vino de cocción, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, sal, jengibre , aceite de cocina .

Práctica:

1. Remojar el arroz glutinoso con 2 horas de antelación y las hojas de loto con 3 horas de antelación.

2. Picar el pollo entero en trozos pequeños, agregar el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y el jengibre picado, mezclar bien y refrigerar por más de 2 horas.

3. Cuece el arroz glutinoso al vapor y corta las setas en trozos pequeños.

4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los sabrosos trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color, añadir los champiñones y sofreír uniformemente.

5. Añade un poco de agua caliente y cocina a fuego lento durante diez minutos hasta que el agua se seque.

6. Mezclar el arroz glutinoso al vapor y los trozos de pollo frito.

7. Corta 1 hoja de loto seca en 4 trozos y envuélvelos en el pollo con arroz glutinoso.

8. Coloca el pollo con arroz glutinoso envuelto en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos.

7. Tartas de huevo al estilo Hong Kong

Ingredientes para el agua de tarta de huevo: 160 gramos de huevo entero líquido, 50 gramos de nata ligera, 50 gramos de azúcar fina y 210 gramos de agua.

Ingredientes: 90g de mantequilla, 170g de harina baja en gluten, 40g de azúcar glass, 12g de huevo líquido, 8g de nata ligera, 1g de sal.

Práctica:

1. Revuelva los huevos enteros uniformemente, agregue el azúcar, la nata ligera y el agua, revuelva uniformemente, cubra y refrigere por más de 1 hora (solo vierta agua).

2. Añade el azúcar glas y la sal a la mantequilla a temperatura ambiente y bate con una batidora manual hasta que adquiera un color más claro.

3. Agrega el huevo líquido, revuelve uniformemente con una espátula, agrega la nata fresca y continúa revolviendo uniformemente.

4. Tamizar la harina baja y mezclar hasta que no quede polvo seco visible y se forme una bola.

5. Refrigerar en film transparente durante más de 1 hora.

6. Divide la masa en 15 porciones, coloca cada una en un molde para tarta de huevo, presiona con los pulgares en rodajas finas que se ajusten al molde y refrigera por 30 minutos.

7. Tamizar el agua de la tarta de huevo y añadirla a la base de la tarta de huevo refrigerada hasta que esté llena durante 8-9 minutos.

8. Colocar en el estante inferior del horno precalentado a 220 grados. Hornear por unos 15 minutos, agrandar la cáscara e hinchar con agua, sacar para enfriar y desmoldar.

8. Rollo de arroz

Ingredientes: 150G harina de arroz, 30G harina de mijo (almidón de maíz), 15G harina cocida (almidón de trigo), 450ML agua, 5 huevos, carne magra, Lonchas de lechuga, aceite de cocina y pescado al vapor, salsa de soja.

Práctica:

1. Mezcle harina de arroz glutinoso, harina cocida, harina de maíz, agua y una cucharada de aceite de cocina para formar una papilla de arroz.

2. Untar el plato con aceite de cocina, luego poner tres cucharadas de masa, unos huevos, lechuga y carne magra (o cualquier ingrediente que te guste, como cerdo asado~).

3. Añade agua a la vaporera y caliéntala. Después de que hierva el agua, coloque los platos con los ingredientes en la vaporera y cocine al vapor durante unos 2 o 3 minutos.

4. Los rollitos de arroz al vapor quedan refrescantes, suaves y cristalinos. Finalmente enrollarlo con una espátula.

9. Sopa de empanadillas

Ingredientes: 400 gramos de harina blanca refinada, 250 gramos de sándwich de cerdo, 400 gramos de sopa de piel congelada.

Condimentos: 25g de aceite cocido, 10g de azúcar, 10g de sal. 12 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 g de gambas, 3 g de aceite de sésamo, 120 g de jugo de cebolla verde y jengibre, cantidad adecuada de caldo de pollo.

Práctica:

1.

——Pele la piel, los huesos y lave la carne, córtela en carne picada, agregue glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, sal, pimienta, cebolla verde y jugo de jengibre, revuelva mientras agrega y luego agregue lentamente agua, revolviendo vigorosamente.

Por último añade el aceite de sésamo y el aceite cocido y mezcla bien para formar el relleno.

——Ponga la piel lavada y raspada en el agua hirviendo con una cuchara para freír, luego sáquela, luego póngala en la cuchara, agregue la sopa de pollo, cocine hasta que el jugo esté espeso y luego tamice el residuo, luego agregar sal y pimienta. Los fideos de arroz y los camarones, cocinar un rato, quitar la espuma y verter la sopa de piel en un bol.

——Después de enfriarse, se convierte en una sopa de piel congelada. Tome 400 gramos, córtelos en carne picada del tamaño de semillas de soja y revuelva uniformemente.

2. Mezclar la harina con agua fría y dejar crecer un poco, luego amasarla hasta formar una masa, amasarla hasta formar una tira larga y fina, estirarla en 160 trozos y utilizar un rodillo para enrollarla hasta formar una masa redonda.

3. Relleno de envoltura. Después de envolver el relleno en la piel, amasarlo hasta obtener un panecillo al vapor con forma de carpa cruciana, colocarlo en un cajón y cocinar al vapor durante unos 5 minutos, hasta que el panecillo al vapor esté cocido. Cuando la sopa esté húmeda, sácala y sírvela.