Receta de aceite frito de Hefei y técnicas de cocina
2. Preparar los ingredientes necesarios. Primero ponga la levadura y el azúcar en un tazón pequeño, agregue agua tibia, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 5 minutos. Observe el estado de la levadura, lo que demuestra que la actividad de la levadura es buena. Esto puede estimular la actividad de la levadura y comprobar si ha caducado. Si se deja demasiado tiempo, perderá actividad fácilmente.
3. Pon la harina en un recipiente, agrega el agua de levadura, la sal y el agua tibia del paso anterior, revuelve con los palillos hasta obtener una forma esponjosa y luego amasa hasta obtener una masa suave.
4. Tapar la masa amasada con una tapa o film transparente y colocarla en un lugar cálido para que fermente. La masa sube hasta duplicar su tamaño y se estira hasta adquirir una densa forma de panal. Cuando lo hueles, no hay ningún olor agrio o alcohólico especial y la masa ha fermentado.
5. Espolvorear harina sobre la tabla de cortar, sacar la masa, amasar bien, desinflar completamente, amasar en tiras largas y cortar en trozos pequeños.
6. Luego amase cada pequeña dosis de manera uniforme y amase por un rato. Al igual que amasar bollos al vapor, cierre lentamente la masa por todos lados y finalmente apriete la boca y pellizque la abertura para evitar que el aceite se fríe durante la fritura.
7. Luego colóquelo en la tabla de cortar y enróllelo con un rodillo pequeño, no lo adelgace demasiado, de lo contrario no será fácil que se abulte al freír. Toda la masa se hace de esta manera y debe reposar durante 30 minutos.
8. Una vez cocido el aceite, empezar a freír. Cuando la olla esté caliente agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, y cuando el aceite esté caliente agrega la base de aceite. A medida que aumenta la temperatura del aceite, el sabor se expandirá. Voltee el lado frito y fría el otro lado hasta que ambos lados estén dorados y el aceite de sésamo esté listo.
9. Colocar en un plato, escurrir el aceite y servir.