¿Qué tipo de carne se utiliza en las albóndigas de carne de Jiaxing?

Materias primas:

En la punta frontal del cerdo, la proporción de arroz glutinoso a arroz es de aproximadamente 3:5 (es decir, 3 libras de carne, 5 libras de arroz), salsa de soya, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina.

Trabajo de preparación:

Zongye: Si lavas el Zongye fresco, sofreír ligeramente las raíces (con dos puntas pequeñas), hervir el agua y poner el Zongye en 3,5 minutos. . Si está seco, déjelo en remojo durante un día primero. Cuando esté suave, córtele las raíces y trátelo como si estuviera fresco.

Arroz: Lava el arroz rápidamente y procura que no entre agua en el arroz. Secar el arroz con rábano y dejar reposar un rato (el arroz comerá un poco de agua). Agrega salsa de soja y sal (un poco más de salsa de soja).

Carne: Pelar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos cuadrados de 3 a 4 cm. La proporción de cortes de carne magros y grasos es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la esencia de carne y pollo. Más vino hace que sepa mejor, pero menos salsa de soja. Frote la carne con las manos hasta que burbujee, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.

Las siguientes son bolas de arroz glutinoso: las hojas de las bolas de arroz glutinoso están claramente divididas en anverso y reverso (el lado peludo es el reverso, que se puede distinguir por el diámetro de las hojas, y el Los lados del reverso están abultados hacia afuera). El lado frontal mira hacia adentro y la almohada está envuelta alrededor de él. Es difícil de describir. Atar con hilo de algodón o cuerda de paja. Que las bolas de arroz estén deliciosas o no tiene mucho que ver con si están bien atadas o no. Cada bola de masa de arroz debe estar llena de grasa, de lo contrario no sabrá bien.

Para cocinar bolas de arroz: la olla grande debe tener suficiente profundidad. Pon las bolas de arroz y agrega agua. El agua no se cocinará con el fuego de las bolas de arroz. Si las bolas de masa de arroz son tan grandes como la versión T que empaqué la última vez, tomará 1 hora. No importa qué tan grande sea la bola de masa de arroz, tardará entre 2 y 3 horas en encenderla. Nunca pares el fuego mientras cocinas bolas de arroz, mantén el agua hirviendo.

No necesitas que te hable sobre comer zongzi, ¿verdad?

Si encuentras que las bolas de arroz están relativamente blandas, puedes agregar sal y salsa de soja al agua en la que se cocinan las bolas de arroz y el sabor se absorberá después de cocinarlas por un tiempo.