¿Qué alimentos consideramos alimentos básicos?

1. Arroz

Hoy en día, el arroz es el alimento básico más importante para los chinos. Pero antes de las dinastías Tang y Song, el arroz no era el cultivo alimentario más importante. El aumento del arroz puede verse como la transferencia gradual de la civilización china desde la región del río Amarillo en el noroeste a la región del río Yangtze en el sureste. A medida que aumenta la proporción de arroz en el alimento básico del pueblo chino, el centro de gravedad económico se desplaza gradualmente de la árida meseta de Loess a los húmedos tramos medio e inferior del río Yangtze.

En comparación con cultivos como el mijo, los frijoles y el mijo que se cultivan principalmente en el norte, el arroz tiene un rendimiento por acre mayor y más estable, y el potencial agrícola en el sur, con los campos de arroz como núcleo , está más desarrollado. Con la gran población del norte traída por regímenes del sur como la dinastía Jin del Este y la dinastía Song del Sur para desarrollar los campos al sur del río Yangtze, el área de Jiangnan se convirtió gradualmente en la fuente de impuestos para el mundo. El "Nuevo Libro de Tang" establece claramente que Guanzhong es conocido como un desierto fértil y que la producción no es suficiente para que la capital... transfiera grano desde el sureste. El mijo mencionado aquí obviamente se refiere al arroz de alta calidad que se produce en el sureste.

2. Cebada y trigo

Actualmente no hay una conclusión clara sobre si la cebada y el trigo silvestres fueron introducidos desde Asia Central. Pero lo que es seguro es que la tecnología de cultivo y procesamiento a gran escala de Shuangmai tiene cierta conexión con Asia Central. Por lo tanto, la cebada y el trigo no se cultivaron comúnmente en la mayoría de las zonas del norte hasta la dinastía Han.

La ventaja del trigo es que tiene un ciclo de crecimiento diferente al del mijo y el mijo. Proporciona raciones que salvan vidas cuando cereales como el mijo y el mijo escasean. El desarrollo de la tecnología de producción en la dinastía Han resolvió los problemas de riego y molienda necesarios para el cultivo del trigo, lo que condujo a su rápida expansión. Sin embargo, en la dinastía Han, la pasta todavía era exclusiva de los ricos, y la gente corriente sólo podía comer arroz de trigo elaborado con cebada cocida después de descascararla.

3. Soja

En tiempos prehistóricos, la soja se cultivaba principalmente en el noreste de mi país. Con la continua selección y cultivo de humanos, los componentes oleosos de la soja siguen aumentando. En el Período de los Reinos Combatientes, la soja, que los antiguos llamaban "shu", comenzó a reemplazar al mijo y se convirtió en un cultivo importante junto con el mijo.

En los trabajos de diversos estudiosos, siempre que se menciona la agricultura, casi siempre se menciona la existencia del mijo del Sudán. "Mozi" mencionó: La agricultura y la arboricultura recolectan mijo Shu. "Xunzi" mencionó: La industria y el comercio no aran los campos sino que recogen mijo. Durante el Período de los Reinos Combatientes, el mijo Shu era sinónimo de alimento.

4. Mijo

El mijo es el primer cultivo importante domesticado con éxito por los chinos, y su especie silvestre es la Setaria, que se distribuye ampliamente en China. Hoy en día, el mijo y el mijo de retama figuran juntos en algunos libros de historia. De hecho, los dos no son exactamente iguales. Las semillas de mijo tienen una cáscara dura y se llaman mijo después de pelarlas. Las semillas de mijo de escoba son pegajosas cuando se cocinan y hoy en día se las llama comúnmente arroz amarillo.

Debido a que el mijo está protegido por una cáscara dura, puede almacenarse durante mucho tiempo, lo cual es de gran importancia para la sociedad china primitiva con baja productividad. El "Nongshu" de la dinastía Yuan registra: Entre los cinco granos, el mijo es el único que resiste el envejecimiento. La cáscara dura del mijo puede prevenir el moho, los insectos y la pudrición, lo que resulta beneficioso para el almacenamiento a largo plazo. Las excavaciones arqueológicas actuales a menudo encuentran mijo almacenado en la época anterior a la dinastía Qin e incluso en la Edad de Piedra.

5. Taro

Las raíces de las patatas, el taro y otras plantas hoy en día sólo se comen como verdura. Pero, de hecho, son el primer alimento básico de China, sin excepción. Antes de que los antepasados ​​chinos domesticaran con éxito la hierba cola de zorra para convertirla en mijo y arroz silvestre, ya habían aprendido a cultivar raíces como alimento básico. En el Taiwán moderno, los aborígenes se ganaban la vida cultivando taro antes de entrar en contacto con el pueblo Han.

El más grande pesa siete u ocho kilogramos. Al comer, el taro se entierra en las cenizas y se cuece a fuego lento, y luego toda la comunidad se reúne para compartirlo. Entre las tribus de China que aún mantienen condiciones de vida primitivas, hay muchos ejemplos de personas que viven de raíces. Las plantas de raíz tienen muchos beneficios como cultivos, como ser fáciles de cultivar, fáciles de cocinar y contener más almidón que puede proporcionar energía. La desventaja es que las raíces nativas de China contienen más agua y son difíciles de almacenar.