Recetas para comer pescado.
Primer plato: pescado hervido
Normalmente suelo comer en restaurantes. De hecho, no es difícil cocinar en casa y tú mismo puedes controlar el picante. No demasiado picante, muy fresco, no hay problema para que lo coman los niños. El aceite que se usa en casa no es tanto como el que se usa afuera, pero es más limpio e higiénico, ¡pero hay muchos más ingredientes y pescado que los que se usan afuera!
Ingredientes: Una carpa herbívora,
Acompañantes: brotes de soja, champiñones, col.
Condimentos: vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar, berros Pixian, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, dientes de ajo, cebollas verdes, jengibre, cilantro, almidón, clara de huevo, anís estrellado, canela, laurel. hojas, maracuyá.
En primer lugar, corta los filetes de pescado rápidamente y la tabla no debe quedar demasiado resbaladiza. No es difícil dominar estos dos puntos.
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir los filetes de pescado deshuesados. Es fácil encontrar un pescadero que le ayude. )
2. Lavar y escurrir las espinas y cabezas del pescado y colocarlas por separado.
3. Poner la clara de huevo, el almidón, el vino de cocción y la sal en los filetes de pescado y dejar marinar durante diez minutos. Las cabezas y espinas del pescado también se marinan con vino de cocina y sal para eliminar el olor a pescado.
4. Batir el jengibre, cortar las cebolletas en gajos, pelar los dientes de ajo y aplanarlos con un cuchillo, y reservar los granos de pimienta, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, la maracuyá y el laurel. hojas.
5. Sofreír los brotes de soja y la col como guarnición hasta que se rompan.
6. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, ponga a fuego lento, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, la maracuyá y las hojas de laurel, sofría hasta que estén fragantes. Retirar y sofreír la cebolla y los dientes de ajo.
7-8. Freír los berros Pixian un rato, luego añadir un poco de sabor y un poco de azúcar para potenciar el frescor.
9. Ponerlo en agua hirviendo, probar la sal y añadir un poco de sal.
10. Primero añade la cabeza de pescado, las espinas y los champiñones y cocina de tres a cinco minutos, luego añade los filetes de pescado y apaga el fuego hasta que se pongan blancos.
11-2 Después de hervir, verterlo en un bol con las verduras cocidas, luego agregar el ajo picado, poner otra olla al fuego poco y sofreír lentamente el ají y la pimienta de Sichuan, luego verter el aceite caliente. Pescado hervido.
Recordatorio de venado
1. El proceso de freír los pimientos y las semillas de chile seco debe ser a fuego bajo, ya que el fuego amarga.
2. Las verduras se pueden preparar según tus propias preferencias.
El segundo plato: lubina al vapor.
Pero comer demasiados platos con sabor fuerte no sólo es perjudicial para el organismo, sino que también debilita el sabor con el tiempo. Después de que todo ha pasado por "viento y lluvia", regresar a la naturaleza es el camino correcto. Por ejemplo: ¡Vapor! Aunque sencillo, es la mejor cortesía con la comida. ¡Esta lubina al vapor realmente me hace perder las cejas!
El método es muy sencillo, pero para que quede delicioso, primero, ¡el pescado debe estar lo suficientemente fresco! Al comprar, abre la mejilla y echa un vistazo. El color rojo brillante es naturalmente fresco, el exterior del pescado está intacto y todo el cuerpo es de color azul brillante. El buen pescado tiene razón. Después de comprarlo, pídele a la tienda que te lo limpie. Se recuerda al vendedor que debe ser más pequeño al abrirlo para que luzca bien cuando llegue a casa.
700g de lubina, tres rodajas de jengibre, 1 pimiento de mijo verde y rojo, pescado al vapor salsa de soja, vino de cocción, un poco de sal.
Retirar las escamas del pescado, cortarle la cabeza y la cola (para la cabeza), y cortarle las aletas. Luego retire los órganos internos de las fauces del pescado de la incisión en la cabeza, lave y escurra. Al comprar pescado, puede pedirle en la tienda que le quiten las escamas. Empezando por la cabeza, utiliza un cuchillo para cortar la panza del pescado, pero no cortes la panza del pescado, no demasiado gruesa, hasta llegar a la cola, aplica sal fina por delante y por detrás, agrega rodajas de jengibre. , vierte vino y pimienta blanca, simplemente masajea el pescado. Marinar durante 20 minutos después de masajear. ¡Se ha eliminado la mayor parte del olor a pescado del pescado en escabeche! También es algo delicioso.
Ponga suficiente agua en la vaporera, ponga la carne en la vaporera y ponga el pescado directamente, para que el exceso de sopa se filtre durante la cocción al vapor. Este paso es crucial. La sopa de pescado al vapor tiene olor a pescado y debe desecharse. ¡Este es el secreto del delicioso pescado al vapor!
Se mete en la vaporera y se deja reposar 8 minutos. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos, luego abra la tapa y colóquelo en un plato. Vierta una cucharada de salsa de soja al vapor, sofría los chiles en aceite de cocina en otra sartén, retire los chiles y vierta el aceite caliente sobre el pescado. Hay que controlar el tiempo, de lo contrario no sabrá bien cuando seas viejo. El aceite de soja y el aceite de flores calientes que finalmente se cuecen al vapor no se pueden almacenar. Se hornearán cuando tengan un sabor delicioso.
Recordatorio de ciervo
1. Lubina seleccionada, el color del cuerpo del pez es cian, las escamas son brillantes y translúcidas y las branquias son de color rojo brillante.
2. El calor del pescado al vapor es muy importante 8 minutos. Si el tiempo es corto, el pescado no se cocinará. Si el tiempo es largo, el pescado estará viejo, por lo que el tiempo debe ser mayor. Después de cocinarlo al vapor, puede cocinarlo a fuego lento durante uno o dos minutos, de modo que esto garantice que el pescado esté cocido pero no viejo.
3. Pescado al vapor, se sirvió la sopa en el plato. En la vaporera que usé, la sopa de pescado se escurría en el plato de vidrio. Este paso es muy importante. El olor a pescado está presente en esta sopa, por lo que la sopa no huele tanto a pescado cuando se vierte.
4. Añade al pescado al vapor salsa de soja y vierte una cucharada de aceite de chile. ¡Qué delicioso!
Tercer plato: palometa estofada
Ingredientes: una palometa.
Condimento: cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo, un anís estrellado, un poco de panceta.
Tomar una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de vinagre, un trozo de azúcar y carne de cerdo asada y una cantidad adecuada de agua.
1. Después de retirar las vísceras, lava la palometa con agua limpia, haz dos o tres cortes diagonales en ambos lados del pescado y utiliza paños de cocina para absorber el exceso de agua del pescado.
2. Cortar el ajo en rodajas, el pimiento en gajos, la cebolla verde en gajos y la cebolla verde en rodajas y el jengibre. Preparar un anís estrellado y panceta de cerdo picada.
3. Lavar la olla y no tocarla. Calentar el aceite. Introducir la palometa en la olla y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
4. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta hasta que la carne se ponga blanca.
5. Saltear la cebolla, el jengibre, los ajos en láminas y el anís estrellado. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, un poco de vinagre y un poco de agua y lleva a ebullición.
6-7. Agregue la palometa, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.
Recordatorio de ciervo
1. Cómo elegir pescado refrigerado Los ojos brillantes y el cuerpo claro y transparente del pescado son signos de frescura. El método de seleccionar pescado refrigerado con ojos brillantes y cuerpos claros y transparentes es signo de frescura.
2. Añade la panceta de cerdo y cocina todo junto para que el pescado quede más delicioso.
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