¿Existe algún tabú al comer cangrejos?
¿Existe algún tabú al comer cangrejos?
¿Existe algún tabú al comer cangrejos? Los cangrejos son un tipo de alimento acuático que a la mayoría de las personas en nuestras vidas les gusta comer. La mejor forma de comerlo es cocerlo al vapor directamente. El valor nutricional del cangrejo también es muy alto y el método de preparación también es sencillo. ¿Existe algún tabú al comer cangrejos? 1
No se recomienda comer cangrejos con algunos alimentos especiales para evitar efectos adversos en la salud humana. En circunstancias normales, al comer cangrejos se deben limitar los alimentos ricos en ácido tánico y purinas:
1. Alimentos ricos en ácido tánico:
El ácido tánico es fácil de combinar con cangrejos Proteínas se combinan para formar proteínas de ácido tánico, que son difíciles de digerir y absorber. Si se consume durante mucho tiempo, puede provocar la aparición de enfermedades como la gastrolitiasis. Los alimentos habitualmente ricos en ácido tánico incluyen el té, los dátiles negros, el espino, los caquis, las uvas, los melocotones, etc.
2. Alimentos ricos en purinas:
< p; > Los cangrejos contienen una gran cantidad de purinas. Si consumes otros alimentos ricos en purinas como despojos de animales o bebidas como la cerveza, puedes aumentar el riesgo de sufrir gota.3. Otros:
La medicina tradicional china cree que los cangrejos son alimentos fríos y no deben comerse con alimentos fríos. Por ejemplo, sandía, rábano blanco, berenjena, etc.
Desde un punto de vista médico, si accidentalmente ingiere una pequeña cantidad de los alimentos anteriores de vez en cuando, no habrá ningún daño evidente. No hay necesidad de preocuparse demasiado, pero debe tener cuidado de no hacerlo. cómelos en exceso o con frecuencia. ¿Existe algún tabú al comer cangrejos? 2
A qué debes prestar atención al comer cangrejos
1. No comas cangrejos muertos
Bacterias parásitas en los cangrejos muertos Los cangrejos se multiplicarán y se esparcirán en la carne de cangrejo, lo que provocará que las proteínas se descompongan para producir histamina. Cuanto más muere el cangrejo, más histamina se acumula en el cuerpo y mayor es la toxicidad. Incluso si los cangrejos muertos se cocinan bien, las toxinas aún no se destruyen fácilmente. Comerlos puede causar náuseas y vómitos, mejillas sonrojadas y latidos cardíacos acelerados.
2. No comas cangrejos crudos.
Los cangrejos se alimentan de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal de los cangrejos están cubiertos de diversas bacterias y lodos. En particular, los huevos de las larvas de paragonimiasis en su cuerpo están altamente infectados y tienen una fuerte resistencia. Remojarlos en vino de arroz o vino blanco por sí solo no puede matarlos. Comer cangrejos crudos y cangrejos borrachos puede inducir fácilmente paragonimiasis, irritar o destruir el tejido pulmonar, provocar tos y hemoptisis y, si el virus ingresa al cerebro, también puede causar parálisis.
3. No comas cangrejos que se han dejado durante la noche
Los cangrejos son alimentos que contienen más histidina que los restos de cangrejos que se han dejado durante la noche se descompondrán bajo la acción de ciertas vitaminas. Es histamina y recalentarla puede matar los microorganismos patógenos, pero no puede destruir las toxinas, lo que provoca intoxicación por histamina. Por eso, a la hora de comer cangrejos hay que recordar que lo mejor es cocinarlos al vapor y comerlos ahora, no más de 4 horas.
4. Come sólo carne, pasta y huevas de cangrejo.
Como los cangrejos se alimentan de fitoplancton y plantas de ríos y lagos y les gusta arrastrarse por la arena y la grava, las branquias de cangrejos, los intestinos contienen una gran cantidad de sedimentos y suciedad, que deben eliminarse al comer, y solo se pueden comer con carne de cangrejo, pasta de cangrejo y huevas de cangrejo.
5. El vinagre y el jengibre son esenciales para comer cangrejos.
Dado que los cangrejos son fríos por naturaleza, se añade jengibre, cebolla y ajo al freír cangrejos. El condimento puede ahuyentar el frío y eliminar el olor a pescado. Cuando coma cangrejos al vapor, agregue una cantidad adecuada de jengibre picado al vinagre y sumérjalo en él. En primer lugar, puede contrarrestar el frío de los cangrejos y tener un efecto esterilizante. En segundo lugar, sumergir la carne de cangrejo en vinagre puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami de los cangrejos.
6. No comas demasiado
Debido a que los cangrejos son fríos por naturaleza y el colesterol en las huevas de cangrejo es muy alto, la persona promedio no debe comer más de 1 kilogramo por vez. tiempo, y no debe comer más de 3 cangrejos en una semana. Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben prestar especial atención para evitar dolores abdominales y diarrea.
7. Alimentos que no se deben comer al mismo tiempo
Los cangrejos también tienen alimentos que entran en conflicto con ellos, por ello, los cangrejos no se pueden comer con apio, caquis, peras, naranjas. granadas, tomates, melones, etc. Coma maní, batata, miel, carne de conejo y otros alimentos juntos, de lo contrario causará molestias al cuerpo.
Quién no es apto para comer cangrejos
1. Las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer o comer menos cangrejos
Los cangrejos son de naturaleza fría y pueden Provoca fácilmente dolor abdominal, diarrea o indigestión. Además, es mejor que los pacientes con gastritis crónica, úlceras gástricas y duodenales no coman cangrejos, ya que comer cangrejos puede provocar fácilmente que la enfermedad recaiga o empeore.
2. Los pacientes con enfermedades hepáticas no deben comer cangrejos
Las personas con problemas hepáticos, ya tengan una enfermedad hepática aguda o crónica, para reducir la carga sobre el hígado en la digestión y metabolismo, darle más energía al hígado Para brindar más oportunidades y tiempo para recargarse y prevenir la aparición de encefalopatía hepática, los cangrejos ricos en proteínas y aminoácidos deben consumirse menos o no consumirse en absoluto.
3. Las personas con alergias deben evitar comer cangrejos.
Los cangrejos son de naturaleza fría y contienen humedad y veneno. Son "cosas peludas". Las reacciones alérgicas a las proteínas ocurren después de ingresar al cuerpo a través del aumento de la permeabilidad de la pared intestinal, produciendo una gran cantidad de histamina, etc., causando espasmos gastrointestinales y otros espasmos del músculo liso, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea, algunos también pueden causar urticaria; o asma.
2. Los pacientes cardiovasculares deben evitar comer cangrejos
Los cangrejos contienen colesterol alto. Los pacientes con enfermedades coronarias, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia pueden comer cangrejos que contienen demasiado colesterol. estos pueden aumentar el colesterol y agravar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se debe comer menos o nada de cangrejos, especialmente huevas de cangrejo.
3. Los ancianos no deberían comer más cangrejos.
La función digestiva de los ancianos está debilitada, los cangrejos están fríos y peludos, y sus alimentos ricos en proteínas no son fáciles de digerir. , por lo que conviene consumirlos con precaución. A la hora de comer, puedes mojarlo en vinagre de jengibre para quitar el frío.
4. Las mujeres embarazadas deben evitar comer cangrejos.
Los cangrejos tienen el efecto de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, lo que puede provocar un aborto espontáneo. La medicina tradicional china cree que las garras de cangrejo pueden favorecer el embarazo, por lo que las mujeres embarazadas o con abortos espontáneos habituales deben comer con precaución.
Recordatorio: la carne de cangrejo es deliciosa y tiene un alto valor nutricional. Sin embargo, mientras disfrutas de esta deliciosa comida, no olvides el tabú de comer cangrejos. ¿Existe algún tabú al comer cangrejos 3?
1. Qué alimentos no se pueden comer después de comer cangrejos
1. No comer boniatos después de comer cangrejos
Asados batatas y batatas hervidas Es mejor no comer cangrejos juntos, ya que algunos pueden causar diarrea y algunos incluso pueden desarrollar cálculos.
2. No puedes comer miel después de comer cangrejos
La razón por la que no puedes comer miel después de comer cangrejos es que estos dos alimentos son de naturaleza fría y no son buenos para el tracto gastrointestinal. . La gente tiene diarrea muy fácilmente.
3. No comas caquis después de comer cangrejos.
No comas caquis después de comer cangrejos. Ha sido grabado en "Yinshan Zhengyao". Los cangrejos y los caquis son alimentos fríos, por lo que comerlos juntos puede dañar fácilmente el bazo y el estómago. Las personas con constitución débil deben tener más cuidado. Además, los caquis contienen ácido tánico y la carne de cangrejo es rica en proteínas. Cuando los dos se encuentran, se solidificarán en proteína de ácido tánico, que no es fácil de digerir y dificulta la función digestiva, lo que hace que los alimentos permanezcan en los intestinos para la fermentación, lo que lleva a la fermentación. a vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros fenómenos de intoxicación alimentaria.
4. No comas peras después de comer cangrejos
Al igual que los caquis, no puedes comer peras después de comer cangrejos. Los "Doctores famosos" de Tao Hongjing registran: "La naturaleza de la pera es fría y afilada. , Comer demasiado daña a la gente ". Al igual que los caquis mencionados anteriormente, las peras son de naturaleza dulce y fría, y los cangrejos también son de naturaleza fría. Comer las dos juntas puede dañar fácilmente el estómago.
5. No comas maní después de comer cangrejos.
No comas maní después de comer cangrejos. Los cacahuetes tienen un sabor dulce y un contenido de grasa del 45%, lo que los convierte en un alimento relativamente grasoso. Los alimentos grasosos pueden causar diarrea fácilmente cuando se combinan con alimentos fríos y picantes, por lo que no debes comer maní después de comer cangrejos. Las personas con estómagos débiles deben recordar especialmente no ser codiciosos por el momento y causar daño al cuerpo.
2. Tipos de cangrejos
1. Cangrejos azules
Los cangrejos azules crecen muy rápido De septiembre a octubre es la mejor época para probar los cangrejos azules. El cangrejo azul es uno de los productos acuáticos más preciados de mi país. Su carne es deliciosa y única, y extremadamente nutritiva. Se la conoce como un manjar en los banquetes y tiene un alto valor medicinal. Especialmente las hembras de cangrejo con gónadas maduras después del apareamiento (gusanos rojos y cangrejos altos) se conocen como ginseng en el mar y son buenas. para madres y ancianos. Un tónico avanzado para los jóvenes y los enfermos.
Además, el cangrejo crema se refiere al cangrejo hembra entre los cangrejos azules. Es de apariencia más grande, con garras gruesas y redondas. Todo el cuerpo es de color verde, pero el abdomen es de color marrón rojizo. La carne es firme y dulce, con fibra evidente y huevas de cangrejo llenas. El cangrejo crema es rico en proteínas y vitaminas, tiene el efecto de romper la estasis sanguínea y digerir los alimentos, y puede ayudar en la recuperación después de una enfermedad y también es bueno para la recuperación de hematomas. El cangrejo es apto para picar en trozos y preparar platos o hacer gachas.
2. Cangrejo nadador
El cangrejo nadador es comúnmente conocido como “cangrejo blanco” en algunos lugares. El cangrejo nadador es la especie de cangrejo marino más común en el norte de China. Es grande y carnoso y está en temporada en verano y principios de otoño. El cangrejo nadador lleva el nombre de su caparazón trasero, que tiene la forma de un cangrejo nadador, y su cuerpo es de color gris azulado. Su carne es deliciosa, rica en vitamina A, rica en proteínas y grasas, y rica en calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
El cangrejo nadador tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, reponer huesos y médula, nutrir músculos y activar la sangre, dragar meridianos, afilar extremidades y articulaciones, aliviar lesiones, nutrir el yin del hígado y reponer el jugo gástrico. Tiene cierto efecto terapéutico sobre enfermedades como congestión, lesiones, ictericia, dolor de cintura y piernas y artritis reumatoide. El cangrejo nadador es adecuado para cocinar al vapor o cortar en trozos para preparar otros platos.
3. Cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness se produce en las aguas de Alaska, el norte de California, Washington y otras zonas de Estados Unidos. Es de gran tamaño y común en pesos. desde 500 gramos hasta 1500 gramos. El cangrejo Dungeness tiene un rendimiento de carne muy alto y la carne es firme y deliciosa con un toque de dulzura. Los cangrejos Dungeness mudan sus caparazones cada otoño y entran en la temporada de cosecha en invierno. En esta época, la carne de cangrejo Dungeness es abundante y barata.
El cangrejo Dungeness es adecuado para elaborar platos a partir de su carne, o bien para cortarla en trozos y freírla. Debido a que los cangrejos Dungeness son más grandes y tienen más carne, son aptos para cocinar después de cortarlos en trozos. Se pueden utilizar varios métodos de cocción y todos son deliciosos.
3. Cómo elegir los cangrejos
Los cangrejos son crustáceos y su cuerpo está protegido por caparazones duros. Los cangrejos respiran por branquias. En términos de taxonomía biológica, los cangrejos, los camarones, las langostas y los cangrejos ermitaños son el mismo tipo de animales.
A primera vista: el caparazón trasero del cangrejo es gris azulado y brillante, su vientre es blanco y brillante, no hay ninguna marca en la parte superior del ombligo y sus extremidades están firmemente conectadas y curvadas.
Segundo pesaje: Para los cangrejos de mar que cumplan con los requisitos en apariencia, péselos uno a uno con las manos. Los cangrejos que se sientan pesados o pesados son cangrejos gordos.
Tres cáscaras: Quitar la cubierta umbilical del cangrejo de mar. Si las huevas de cangrejo se condensan y se forman en el caparazón, el cangrejo es un buen cangrejo.
Cuatro tirones: Las patas del cangrejo están intactas. Si tiras suavemente de las patas del cangrejo, habrá una elasticidad débil, lo que significa que es un cangrejo fresco. Si el cangrejo no está fresco, si tiras. Coloque las patas de cangrejo suavemente, no solo no habrá elasticidad débil, sino que también las patas de cangrejo se romperán fácilmente.
Cinco olores: Si hueles a pescado en los cangrejos de mar, significa que los cangrejos de mar se han podrido y ya no se pueden comer. Comer cangrejos en mal estado puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.
A la hora de comprar cangrejos de río y lago, primero debes elegir cangrejos vivos que sean enérgicos, se arrastren rápidamente, escupan mucha espuma y emitan sonidos. Aquellos con patas y pies enteros, patas de cangrejo completas y regordetas, caparazones de cangrejo de color verde oscuro y brillantes y ombligos salientes son todos buenos cangrejos.
IV.Cómo comer cangrejos
1. Los cangrejos son de naturaleza salada y fría y son carroñeros, por lo que hay que mojarlos en jengibre picado y vinagre para disipar el frío y esterilizarlos. No es adecuado comerlos solos.
2. Las branquias, sacos de arena y órganos internos de los cangrejos contienen una gran cantidad de bacterias y toxinas, por lo que deben eliminarse al comer.
3. Los cangrejos a menudo contienen salmonella. Deben calentarse bien al cocinarlos, de lo contrario pueden provocar gastroenteritis aguda o intoxicación alimentaria, o incluso poner en peligro la vida de las personas.
4. A la hora de procesar cangrejos, es mejor cocinarlos al vapor con un poco de sal en lugar de hervirlos.
5. Al cocinar cangrejos al vapor, se deben atar para evitar que las patas se caigan y se pongan amarillas después de cocinarlos. Cuando peles cangrejos crudos, primero escaldalos en agua hirviendo durante 3 minutos para que la carne de cangrejo se pueda quitar fácilmente sin desperdiciarla.
6. No enjuagues los cangrejos con agua después de comprarlos. Ponlos en un frasco o frasco limpio, agrega dos huevos rotos con arroz integral, luego espolvorea dos puñados de semillas de sésamo negro para sumergir las tapas del cangrejo. , y luego cubra la boca del tanque con un paño de algodón para permitir que circule el aire, pero no para que los cangrejos vean el sol. Después de levantarlo durante unos 3 días, sáquelo mientras los cangrejos absorben los nutrientes del arroz. y los huevos, la panza del cangrejo se volverá fuerte y regordeta, y el peso aumentará significativamente. Sabrá mejor cuando se coma Grasa, deliciosa y deliciosa.
7. Los cangrejos son propensos al viento, por lo que no son fáciles de comer fríos, además, no comas cangrejos muertos.