Cómo hacer carne de cerdo estofada, cuáles son los pasos, siga las instrucciones detalladas

1. Cortar la panceta de cerdo comprada (el tipo de carne magra y grasa que se han apilado) en cuadrados de 1 cm (no importa el grosor, solo el largo y el ancho);

2, poner aceite en la olla (poner más), calentarlo y agregar una cucharada de azúcar (el azúcar blanca también es aceptable) (puedes poner más), sofreír hasta que quede blando (debe quedar humo espeso saliendo de la olla en este momento, no tengas miedo). Vierta la carne cortada y los condimentos (rodajas gruesas de jengibre, dientes de ajo (no los rompa), canela, chile seco, anís estrellado, cáscara de naranja (no cáscara de mandarina)), sofría a fuego alto durante tres minutos, cuando la carne queda 3. Agrega una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja oscura, 1/5 de cucharada de vinagre, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de vino para cocinar, media cucharada de esencia de pollo y sopa clara (fría). agua también es aceptable) hasta que la carne esté sumergida 3, mm, llevar a ebullición a fuego alto (comienza a oler fragante

4. Vierta en la olla y cocine a fuego lento durante 1. hora y media En este momento la sopa debe quedar muy poca y espesa (si hay demasiada sopa se puede usar a fuego alto) Recoger la sopa, pero dejar a un lado y observar), agregar los pimientos verdes (campana no muy grasa). pimientos), agregue un poco de cilantro, luego pruebe el sabor salado y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.

5. Sirve el plato antes de que la saliva gotee en la olla y come otro trozo a escondidas sin que los demás lo sepan.

Tipo 2

Se puede decir que el cerdo estofado es un plato común. Diferentes lugares y diferentes personas tienen diferentes recetas. Simplemente salí y ofrecí un plato de cerdo estofado para explicarles la calumnia a ustedes, hermano Tao y hermana Tao.

Al comprar carne, asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel. La carne grasa y la carne magra son básicamente partes iguales. Asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel, de lo contrario no la preparará. en absoluto.

Lavar la carne y cortarla en cubos de 2 cm cuadrados. No blanquearla con agua sólo coger la olla y echar una cantidad adecuada de aceite (yo uso aceite de cacahuete cuando esté caliente). ¡Pon la carne en la olla y sofríe! El proceso de fritura es indispensable, en primer lugar, elimina la manteca de la carne grasa para que no tenga un sabor grasoso. En segundo lugar, puede aumentar el sabor de la carne (experiencia personal... el fuego no debe ser demasiado fuerte) y. Freír hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera, dejar el fuego, sacar la carne y verter el aceite.

En otra olla verter una cantidad adecuada de aceite, añadir la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y sofreír. Recordatorio: añadir el ajo, darle unas palmaditas, pelarlo, no cortarlo, ponerlo. en conjunto, al menos una cabeza, sofreír hasta que esté fragante y luego, muy importante, ¡no olvides agregar azúcar! El azúcar de roca es lo mejor, el azúcar blanco también es aceptable, al menos 1 cucharada (yo pongo 2 cucharadas), no tengas miedo de agregar demasiado, a la carne le encanta el azúcar. Luego vierte la salsa de soja, no demasiada. Date prisa o el azúcar se quemará.

Después de hervir el jugo, vierta la carne frita, saltee, vierta agua (la sopa de huesos es mejor, pero desafortunadamente no tengo tiempo para cocinarla) y luego póngala. en la olla a presión! (Si tienes tiempo o no tienes olla a presión, cocínala a fuego lento, al menos durante una hora. Cuanto más a fuego lento mejor, no olvides añadir agua durante este tiempo). El agua de la olla a presión debe ser suficiente para cubrir ligeramente la carne. Agrega sal, agrega el anís, lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe naturalmente. Cuando haya terminado, abra la tapa, luego encienda el fuego nuevamente para reducir el jugo. Cuando el jugo esté espeso, agregue un poco de glutamato monosódico, pare el fuego y saque la olla, hasta que esté fragante.

Tipo 3:

Ingredientes: carne de cerdo con piel

Accesorios: nudos de cebolla, trozos de jengibre, azúcar blanca blanda, anís, vino de Shaoxing, sal

Método de preparación:

1. Corta la carne de cerdo con piel uniformemente en trozos de mahjong y remójala en agua fría para eliminar la sangre;

2. Después de calentar el wok, agrega un poco de aceite vegetal. El aceite está caliente, agrega unas dos cucharaditas de azúcar blanca blanda y sofríe a fuego lento. En este momento, revuelve constantemente con una pala para que el azúcar blanca se caliente uniformemente y se derrita. Cuando el azúcar esté líquido, agrega un poco de agua. , llevar a ebullición y sofreír la carne de cerdo. Después de que la carne de cerdo esté uniformemente cubierta con azúcar, agregue un poco de vino Shaoxing y continúe salteando. Agregue una cantidad adecuada de agua caliente y agregue los ingredientes de cebolla verde, jengibre y anís. cocine a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento;

3. Cuando la sopa se reduzca a menos de la mitad, agregue la sal adecuada para sazonar. Poner a fuego alto y sofreír rápidamente, recoger el jugo.

Notas de funcionamiento:

1. Cuando hago este plato, trato de evitar no agregar salsa de soja. El condimento es solo sal. La clave es sofreír el color del azúcar y quedar. dispuesto a agregarle azúcar, si sientes que el color no es lo suficientemente profundo, puedes agregar un poco de salsa de soja para ajustar el color cuando quede alrededor del 30% del caldo;

2. Piezas para cocinar las auténticas piezas de cerdo estofado. No sólo tiene un aspecto estupendo, sino que también su sabor es de primera.

Aquí tenéis el sustituto de la carne de las patas traseras, ¡que es muy diferente!