¿Qué carnes y verduras contienen más hierro?
Los alimentos ricos en hierro incluyen el hígado animal (que contiene 52 mg de hierro por 100 gramos), la sangre entera de animal (que contiene 15 mg de hierro por 100 gramos), etc. Otros incluyen carne, mejillones, camarones secos, yemas de huevo, hongo negro (secado), algas marinas (secas), semillas de sésamo, pasta de sésamo, soja, semillas de calabaza, semillas de sandía, apio, amaranto, espinacas, puerros, lechuga, mijo y frutos rojos. Los dátiles, las uvas moradas, los frutos rojos, las cerezas, etc. son todos o relativamente ricos en hierro. Consúmelo regularmente para reponer la cantidad de hierro que necesitas. En segundo lugar, cocinar alimentos en una olla de hierro también puede reponer las fuentes de hierro. Alguien determinó que 100 gramos de fideos fritos cocinados en cristalería contenían sólo 3 miligramos de hierro, mientras que los cocinados en una olla de hierro contenían hasta 87,5 miligramos de hierro por 100 gramos. Algunas personas han hecho esta prueba, frieron 100 gramos de cebollas en una sartén de hierro, agregaron aceite y calentaron durante 5 minutos; el contenido de hierro en las cebollas fritas aumentó de 1 a 2 veces. Si se añade sal y vinagre y se calienta durante 5 minutos, el contenido de hierro aumentará de 15 a 19 veces. Según los cálculos, la ingesta de hierro de los alimentos a lo largo de la vida de una persona equivale a la de un cuchillo de cocina. La gelatina de piel de burro es una fórmula tonificante de la sangre tradicional en mi país, y el lactato ferroso es una buena preparación complementaria de hierro divalente. Muchos productos tonificantes de la sangre en el mercado los utilizan como fórmulas separadas. Las tabletas Tie Zhi Yuan utilizan lactato ferroso, gelatina de piel de burro y proteína de zinc como ingredientes funcionales. Tiene tres efectos de suplementación con hierro, producción de sangre y nutrición. Puede prevenir y mejorar la anemia y mejorar la inmunidad humana.
Además de lo anterior, también es importante intentar mejorar la absorción y utilización del hierro. El hierro en el hígado, la sangre y la carne de los animales existe en forma de hemo, que se absorbe y digiere más fácilmente. Su tasa de absorción es generalmente del 22% y puede alcanzar hasta el 25%. El hierro contenido en las plantas se encuentra principalmente en forma de sales insolubles como fitato de hierro y oxalato de hierro, por lo que es difícil de absorber y utilizar por parte de los humanos. La tasa de absorción es generalmente inferior al 10%.
Los experimentos han demostrado que el cobre también participa en el proceso hematopoyético del cuerpo y puede afectar la absorción, transporte y utilización del hierro. Cuando el cuerpo humano tiene deficiencia de cobre, la cantidad de hierro absorbido por los intestinos se reducirá y la cantidad de hierro almacenado en el hígado, los riñones y el bazo y la cantidad de hierro sérico se reducirán y será difícil de movilizar; las reservas de hierro en los tejidos serán difíciles de utilizar en la médula ósea y la cantidad de hemoglobina se reducirá; se inhibirá el desarrollo de glóbulos rojos inmaduros tardíos y se reducirá la base hematopoyética de la médula ósea; se acorta la vida media de los glóbulos rojos maduros; se reduce la tasa de reposición del hierro plasmático y se prolonga la tasa de eliminación. Por lo tanto, además de complementar el hierro, también se debe complementar adecuadamente el cobre. Los alimentos ricos en cobre incluyen carne de cerdo, hígado, semillas de sésamo, soja, taro, patatas, ñame, judías verdes, judías adzuki, judías mungo, repollo, rábano, colza, apio, berenjena, etc. La vitamina C también puede promover la absorción intestinal de hierro. Puede reducir el hierro férrico difícil de absorber en hierro divalente de fácil absorción y también puede reducir los iones férricos de la transferrina plasmática a iones de hierro divalente en la ferritina hepática. Si se añaden 50 mg de vitamina C a la comida, la tasa de absorción de hierro puede aumentar de 3 a 5 veces. La leche humana contiene más lactosa y vitamina C, lo que favorece la absorción del hierro. Por el contrario, la leche contiene más fósforo y algunas proteínas que se unen fácilmente al hierro, lo que afectará e interferirá con la absorción del hierro. Por tanto, lo mejor es amamantar a los bebés antes de los 6 meses.
Además, el cobalto es un componente de la vitamina B12, que es esencial para la formación de glóbulos rojos. El manganeso tiene un efecto catalítico sobre las reacciones hematopoyéticas de la médula ósea. El níquel es un componente de la plasmina, que puede estimular la función sangrante y promover la regeneración de los glóbulos rojos. Por ello, también hay que prestar atención al equilibrio dietético y a la diversidad alimentaria para asegurar la ingesta de estos elementos.