Catálogo de tecnología de elaboración de cerveza.

Proyecto 1 Conocimientos básicos de elaboración de cerveza

Tarea 1 Conocimientos básicos de elaboración de cerveza

1. Clasificación de variedades de cerveza

2. Funcionalidad de la cerveza

3. Requisitos de rendimiento y calidad de las materias primas y auxiliares

4. Conocimientos básicos de elaboración de cerveza

5. >

6. Limpieza automática in situ (CIP)

7. Sistema de dilución de cerveza de alta concentración

Tarea 2: Conocimiento del equipo de elaboración de cerveza

1. Tipos de equipos de producción de cerveza

2. Estructura y características de los equipos de trituración y sacarificación

3. Estructura y características de los equipos de fermentación

4. del equipo de filtración

5. Estructura y características del equipo de llenado y otros

6. Equipo principal del sistema de limpieza CIP

7. equipo

Tarea 3: Conocimientos básicos de los microorganismos en la elaboración de cerveza

1. Características de la levadura de cerveza

2. >

3. El daño causado por los microorganismos a la cerveza

IV. Contaminación microbiana en las cervecerías

V. Detección de muestras

7. Puntos débiles en el taller de producción

8 Puntos clave de control de la contaminación en el proceso de producción de cerveza

Tarea 4 Herramientas de medición de uso común. , dibujos de ingeniería, dibujos y conocimientos sobre el uso de instrumentos eléctricos

1. Cómo utilizar herramientas de medición de uso común

2. Conocimientos básicos sobre dibujo y lectura de diagramas.

3. Conocimientos básicos sobre el uso de instrumentos eléctricos

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4. Aplicación del sistema de control automático en la producción de cerveza

Tarea 5 Conocimientos de seguridad y protección del medio ambiente

1. Conocimiento de seguridad laboral

2. Estándares de producción limpia de cerveza para la industria cervecera (extracto)

3. y regulaciones relacionadas con la Tarea 6

Proyecto Dos Fabricación de Malta

Tarea de almacenamiento y pretratamiento de cebada

Precauciones para el almacenamiento de cebada cruda

2. Requisitos de almacenamiento

3. Métodos de almacenamiento

4 Limpieza y clasificación

Tarea 2: Operación de remojo del trigo

1. . Requisitos del proceso

2. Procedimientos operativos

Tarea 3. Operación de germinación

1. Procedimientos operativos

2. p>

3. Proceso operativo del método de germinación de la caja Saladin

Tareas Cuatro operaciones de secado y tostado de malta fresca

1. Requisitos del proceso

2.

3. Tres etapas del secado de la malta

Tarea 5: ¿Tratamiento de la malta seca? Realizar desraiz y envasado uno a uno

1. /p>

2. Procedimientos operativos

Tarea 6: Elaboración de malta especial

1. Elaboración de malta oscura

2.

3. Operación malteadora a pequeña escala

Tarea 7 Malteado Cálculo de indicadores técnicos y económicos

Tarea 8 Inspección de calidad de la malta

1 Muestras

2. Métodos de análisis

Proyecto 3 Elaboración de cerveza

Tarea 1 Operación de trituración de materia prima

1.

2. Procedimientos operativos

Tarea 2 Experimento de sacarificación con el método de acuerdo estándar

1. Experimento de sacarificación con el método de acuerdo

2. reactivos

3. Pasos operativos

4. Precauciones

Proyecto 4 Cerveza terminada

Apéndice 1 Preguntas y respuestas sobre la práctica de mejora

Apéndice 2 Preguntas de autoevaluación

Apéndice 3 Buenas prácticas operativas para empresas cerveceras (GB/7 20942 ——2007)

Apéndice 4 Normas ocupacionales nacionales para cerveceros ( Resumen]

Apéndice 5 Densidad Relativa y Fracción de Masa de Lixiviado o Grado Platón de Azúcar Líquido (.

P) Cuadro comparativo

Apéndice 6 Ley de Contrato de Trabajo de la República Popular China y República Popular China (Resumen)

Apéndice 7 Ley de Calidad del Producto de la República Popular China y la República Popular China (Resumen)

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Apéndice 8 Ley de Seguridad Alimentaria (Resumen)

Apéndice 9 Ley de Marcas de la República Popular China y la República Popular de China (Resumen)

Apéndice 10 Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios (opcional) desde GB 2760——2007)