Receta casera de cocina blanca de Sichuan asada con sal

Las recetas comunes de arroz blanco hervido salado en Sichuan son las siguientes:

Herramientas/Materiales: 700 g de panceta de cerdo, 300 g de brotes de Yibin, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de esencia de pollo, 1 cebolla verde .

1. Elige un trozo de panceta de cerdo relativamente regular, intenta elegir cinco capas de carne grasa y magra, lo que llamamos cerdo de tercera línea.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, poner la carne en la olla, agregar las cebolletas y cocinar durante 15-20 minutos.

3. Sácala y déjala enfriar para utilizarla posteriormente. Cortala en trozos iguales de carne, unos 30 trozos. No cortes la carne demasiado fina, de lo contrario se ablandará después de cocinarla al vapor.

4. Remojar los brotes de Yibin en agua con antelación para quitar parte del sabor salado, retirar y escurrir el agua, repartir las rodajas de carne uniformemente en tres tazones, esparcir los brotes encima y compactarlos.

5. Vierte dos cucharadas de salsa de soja en cada bol.

6. Espolvorea una cucharada de azúcar de manera uniforme en cada bol.

7. Espolvorea una cucharada de esencia de pollo de manera uniforme en cada bol.

8.Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 40 minutos.

9. A la hora de comer, busca un plato y ponlo en el bol, dale la vuelta y retíralo. Recién cocido al vapor y hervido con sal, sabrá mejor en 2 días.

10. Se deshace en la boca, graso pero no grasoso.