Gourmet de guarniciones locales

“Si quieres conservar el corazón de un hombre, primero debes conservar su estómago”. Cuando escuché esta frase cuando era joven, no la entendí y no me importó. No fue hasta más tarde que lo entendí gradualmente. Después de vivir en un país extranjero durante muchos años, me di cuenta profundamente de que los hábitos alimentarios y comer "bien" son muy importantes. La alimentación es lo más importante para las personas, y comer es una de las necesidades fundamentales del ser humano. No, por la noche realmente pensaba en esas guarniciones de mi ciudad natal. Oh, no, no es porque lo piense, es porque soy codicioso. No importa lo que piense, mi boca se llena de saliva.

¿Cuáles son algunas guarniciones deliciosas e inolvidables? Déjame repasarlos uno por uno.

1 Puerros en escabeche

Lo primero que pienso de los puerros en escabeche es que cuando pienso en ellos, pienso en mi bisabuela. Cuando yo era niño, mi familia estaba formada literalmente por cuatro generaciones viviendo bajo el mismo techo. Aunque no es rica, es una familia próspera y feliz. En el dormitorio y la cocina donde vivía mi bisabuela, las golondrinas regresaban todos los años para construir nidos y volar todo el día sobre la viga de la puerta. Justo encima de la puerta cuelga una placa roja con el título de "Familia Gloriosa" para las familias de militares. Mi bisabuela ya era muy mayor en aquella época, pero no sé dónde ni cuándo consiguió los puerros encurtidos. Contenido en una pequeña vasija de barro. A veces, darle un mordisco es como el sabor de un caramelo.

Más tarde, mi madre también encurtía puerros. Al comer sacar una bolita y añadir pimiento rojo encurtido y ajo. El color es verde y muy rico.

2 Pimientos encurtidos

El recuerdo de los pimientos encurtidos empezó desde la época de mi madre. Tanto los verdes como los rojos se pueden encurtir. Póngalo también en una vasija de barro y quedará encurtido en un color brillante y lleno de individualidad. Es crujiente y picante en la boca Incluso si hace mucho frío, comer solo un chile definitivamente te hará sudar profusamente. No encuentro a nadie en mi familia a quien no le guste comer. No parecen tener miedo de la comida picante. Los pimientos encurtidos no sólo se pueden comer solos, sino que también son un excelente aderezo. El plato local en mi ciudad natal es el tofu frito con pimientos encurtidos. Es salado, picante, uno rojo y otro blanco. La combinación de colores es perfecta, lo que hará que se te ensanchen los botones del estómago.

3 cebollas encurtidas

Como se muestra en la imagen superior. El dialecto local de mi ciudad natal se llama "cebolla en una silla de manos". Miaohe tiene forma de cebolla y es más delgada que una cebolla. Generalmente insertado en el suelo. Por ejemplo, si el terreno es adyacente al terreno de otra familia, las cebollas sedán a menudo se insertan a lo largo del borde del terreno. Esto no afectará el crecimiento, pero también desempeñará un papel en la división y protección del terreno. Esto también se vende en las ciudades. Pero no es salado como en casa, sino sobre todo dulce. Una vez encurtidas, las cebollas encurtidas tienen un sabor crujiente y crujiente. Capa por capa, como pelar brotes de bambú. Imprescindible para comer gachas.

4 frijoles de tina en escabeche

Cuando estaba en mi antigua casa, mi familia cultivaba maíz en el verano y se plantaba una gran cantidad de frijoles de tina en el campo de maíz. Utiliza tallos de maíz como marco, trepa para florecer y luego produce líneas esbeltas y hermosas. Miles de pistas. Al recoger, es necesario utilizar una cesta grande o incluso un recogedor o una cesta de arroz para recoger. ¿Qué pasa si hay demasiados? Pídale a los familiares que tienen pocos terrenos en el condado que los recojan. Recuerdo que mi tía venía aquí a menudo en esos años y felizmente recogía muchos frijoles frescos. Era como la experiencia actual de recolección en la granja, que era muy interesante. Todavía queda mucho, parte del cual se remoja en agua y se seca al sol para hacer frijoles secos. La carne salteada con frijoles y pescado frito en una tina seca es otro delicioso plato local. Luego coge los frijoles finos y de buena forma, átalos en puñados, ponlos en una cazuela de barro, añade la cantidad adecuada de agua y sal, y así serán los frijoles de tina en escabeche. En el campo, a menudo se encurten una variedad de guarniciones y hay muchos tesoros en una gran olla de barro.

5 Frijoles espada en escabeche

"Frijoles espada" es el nombre de mi ciudad natal. Parece un cuchillo de sandía plano. Después de marinar, córtelo en trozos pequeños, como se muestra en la imagen de arriba. Igual de crujiente y tiene su propio sabor.

6 Pepinos encurtidos

Los pepinos encurtidos y los rábanos encurtidos suelen servirse juntos en cazuelas de barro. Uno es redondo y el otro largo para ahorrar espacio. Después del decapado, los pepinos adquieren un color dorado y ligeramente transparentes. Quedará en escabeche, crujiente pero no agrio. Encurtir estas verduras requiere habilidad. Solo me importa la delicia y nunca aprendí a encurtir estas verduras de mi madre.

7 Tofu

La producción de tofu requiere de un proceso, y debe ser invierno. Corta el tofu fresco en cuadritos, colócalo sobre la pajita lavada y déjalo fermentar hasta que los trozos estén cubiertos de pelos blancos. Agrega el chile en polvo, el ajo, la sal, rocía con aceite y mezcla. El sabor es indescriptible.

8 Jengibre cargenta encurtido

"Jengibre magenta" también es el nombre en mi ciudad natal, como se muestra en la imagen de arriba. Se puede freír fresco o en escabeche. Cuando estaba en la casa antigua, había una franja de piedra en la pendiente del alero detrás de la casa. Después del otoño, las hojas de la hierba se marchitan y vuelven a crecer en primavera y verano, y de color rojo brillante crecen brotes de bambú desde las raíces. Recójalo cuando sea joven. Cuando sea viejo, florecerá con flores de color amarillo brillante. Fragante.

Estas guarniciones no suelen estar disponibles juntas. Una o dos cosas son suficientes para abrir el apetito. Sólo cuando hay un acontecimiento feliz, después de servir los "ocho cuencos" y antes de comer, todos aparecen sobre la mesa y se colocan alrededor de ellos.

La hábil nuera los vistió uno por uno y los puso en pequeños platos delicados, que parecían flores de loto en flor. Hay puerros verdes, pepinos dorados, frijoles amarillos y jengibre rojo brillante, adornados con pimientos rojos. Colores vibrantes. Parecía muy amigable y su boca ya estaba lista para moverse.

Aquí tienes algunos de los platos locales favoritos:

Langostinos de río salteados con guindillas

Pescado salteado con judías ralladas en tina seca

Soja salteada

Fideos de camote

Camarones y tofu

Al escribirlo, siento como si los hubiera probado uno por uno, mi Los fluidos corporales están creciendo, mi estómago está en mi corazón y extraño mi ciudad natal. Bueno, pienso en la belleza de mi ciudad natal.