Normas de higiene de las instalaciones sanitarias de la cervecería GB8952-1988
1 Agua de producción: La calidad del agua debe cumplir con los requisitos de GB 5749 "Normas de higiene para agua potable". La fábrica debe contar con instalaciones de almacenamiento de agua y medidas anticontaminación, y debe limpiarse y desinfectarse periódicamente.
2 Agua no potable (potable): el agua no potable como refrigeración, enfriamiento, extinción de incendios, etc. debe transportarse en tuberías separadas, no debe estar interconectada con la producción (potable). agua y debe tener diferencias de color obvias. 1. La fábrica deberá estar equipada con cuartos de ducha adecuados al número de empleados, y los suelos y paredes deberán ser fáciles de limpiar y desinfectar.
2 La fábrica deberá estar equipada con sanitarios con cisterna acorde al número de empleados. El baño debe estar bien ventilado y equipado con instalaciones antimosquitos y moscas. El suelo y las paredes deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.
3 Cada taller debe estar equipado con vestuarios, instalaciones para el lavado de manos y salas de descanso adecuadas al número de personas de producción. Los vestuarios y salas de descanso deben estar bien ventilados, bien iluminados y mantenerse limpios. 1. Todos los equipos mecánicos, contenedores, tuberías, etc. que entren en contacto con la cerveza deben estar hechos de materiales que no sean tóxicos, no absorbentes, fáciles de limpiar, que no tengan olores peculiares y que no reaccionen químicamente con la cerveza. como acero inoxidable, cobre, vidrio, caucho apto para uso alimentario, etc. Cuando sea necesario pintar, la pintura debe ser no tóxica, inodora y no debe afectar la calidad higiénica de la cerveza.
2 La estructura de los equipos mecánicos, las herramientas y los lugares de instalación de los equipos fijos deben ser convenientes para la limpieza y desinfección.