Cómo hacer pescado salado y tocino
En general, el pescado encurtido en Jiangnan en invierno no es muy salado. El pescado se seca principalmente al sol. Los pescados que pesan más de 10 kilogramos generalmente se elaboran con carpa herbívora o arenque.
1. El arenque seco queda más delicioso cuando se corta en trozos y se cuece al vapor. Agregue el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas antes de cocinar al vapor. Puedes agregar un poco de aceite para ensalada. (Si es pescado de mar seco añadir ajo picado)
2. Las cabezas, aletas, esqueletos, etc. del arenque seco se pueden cocinar con trozos de carne fresca, chuletas, brotes de bambú frescos, etc. una sopa encurtida y fresca.
3. Consulte la preparación de pescado al vapor, cocine varios condimentos y pescado seco juntos, retire el pescado seco después de cocinarlo, póngalo en el refrigerador y congélelo en gelatina de pescado, luego córtelo en rodajas finas. y disfruta.
Comer pescado menos salado, el contenido en subsalinos es alto...
Desmenuzar el pescado salado y sofreírlo con macarrones
Pescado salado, huevo y arroz frito con ternera
Guiso de pescado salado y berenjenas, muy rico
Compra unas salchichas y haz arroz con pescado salado y salchicha con el pescado salado. .
Hay muchísimas formas de cocinarlo. Puedes cocinarlo al vapor, hervirlo, freírlo o freírlo.
Pero yo prefiero freírlo primero y luego hervirlo. agua Sí, primero puedes freír el pescado en aceite hasta que se ponga amarillo, luego agregar agua, condimentos y unos brotes de ajo, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato. El pescado salado cocinado de esta manera no quedará muy duro y. sabe muy bien
Puedes romperlo con las manos o triturarlo, no tiene que ser seda, solo trozos pequeños
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Remojarlo primero, esperar a que adquiera el sabor salado antes de cocinarlo.
También se puede cocinar al vapor
Guiso de pescado salado y berenjenas
Ingredientes: 2 liang de pescado salado cortados en cubitos 2 berenjenas peladas y cortadas en trozos; cortar con una hornilla tiras largas; cantidad adecuada de ajo picado y rodajas de jengibre;
Método:
1. opcional si quieres ahorrar tiempo y dinero): sofreír las berenjenas secas en una sartén caliente sin añadir aceite), principalmente para controlar el exceso de agua en las berenjenas secas
2. la sartén y sofreír las rodajas de jengibre, el ajo picado y las rodajas de tempeh hasta que estén fragantes, luego agregar las rodajas de pescado salado. Saltear y agregar el vino de cocción, agregar la berenjena, sazonar con un poco de sal, azúcar, salsa de soja ligera y cinco-; especia en polvo, sofreír durante uno o dos minutos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente, ponerlo en una olla de barro, agregar una taza pequeña de caldo o agua y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Después de unos minutos, espesar la salsa y agregar. unas gotas de aceite de sésamo y añadir un poco de cebolla verde o ajo picados.
Arroz con pescado salado
1/2 taza de pescado salado cortado en cubitos 2 tazas de agua 2 tazas de pollo cortado en cubitos 1/4 taza de ajo picado 1 cucharada de zanahoria picada en cubitos 1/3 taza de hongos shiitake cortados en cubitos 1/ 4 taza de granos de maíz 1/8 taza de granos de judías verdes 1/8 taza de sal 1/2 cucharadita de salsa de soja 1/3 cucharada de jugo de jengibre 1/3 cucharada de aceite de sésamo 1/2 cucharada de pimienta blanca 2 cucharaditas de aceite de chile 1/3 cucharada de azúcar 1 /3 cucharada [Proceso de elaboración]
(1) Lavar el arroz, añadir 2 tazas de agua, ponerlo en la olla a remojo y añadir el pescado salado cortado en cubitos en una olla aparte para sofreír. 1 minuto y reservar.
(2) Escurrir el pescado salado cortado en cubitos, añadir el resto de los ingredientes y todos los condimentos a la olla donde se remoja el arroz y mezclar uniformemente.
(3) Agregue 1/2 taza de agua (además de la cantidad) a la olla exterior de la olla arrocera. Coloque los ingredientes para el método (2) en la olla interior de la olla arrocera y. Cocine al vapor hasta que estén cocidos. Sáquelos y mézclelos brevemente antes de comenzar a comer. Si las verduras cortadas en cubitos utilizadas tienen un mayor contenido de agua, la cantidad de agua agregada al arroz debe reducirse ligeramente para que el arroz cocido quede fragante y no suave ni pegajoso.
Arroz con Apio y Pescado Salado
Ingredientes: 1 taza de apio cortado en cubitos y 2 cucharadas de pescado salado cortado en cubitos, 2 tazas de agua, 2 tazas de condimento y: 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite de sésamo 1 cucharadita de pimienta Condimento b: 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
(1) Lavar y escurrir el arroz, añadir 2 tazas de agua y déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos adicionales. Prepare otros materiales por separado.
(2) Agregue el pescado salado cortado en cubitos y el condimento al arroz, mezcle un poco, póngalo en la olla arrocera y cocine hasta que salte el interruptor, luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
(3) Abra la tapa, agregue el apio cortado en cubitos, mezcle ligeramente con una cuchara de arroz, luego cubra la tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos, luego espolvoree el condimento b uniformemente y use una cuchara de arroz. Mezclar bien y servir.
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Antes de cocinar, el pescado salado se puede remojar ligeramente en agua tibia. Si las condiciones lo permiten, se puede. Utilice un cepillo suave. Cepille el cuerpo del pescado.
Las cabezas y las fauces del pescado deben limpiarse porque tienden a acumular suciedad durante el proceso de secado.
La forma más original de comer pescado en salazón:
1.
Cortar el pescado salado en trozos (el grosor es aproximadamente del grosor de tu dedo meñique, cortar tanto como quieras), lavar y poner en un plato cortar el jengibre en tiras, espolvorearlo sobre el salado; pescado y vierta un poco de aceite de maní encima (también se pueden usar otros aceites comestibles (el aceite de maní tiene el mejor sabor). Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 8 a 10 minutos.
2. Freír.
Cortar el pescado salado en trozos y lavarlos; cortar el jengibre en tiras; agregar primero el aceite, luego el jengibre rallado, luego agregar el pescado salado y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.
El resto del pescado salado, puedes trocearlo todo, ponerlo en un recipiente de cristal, echarle aceite de cocina (preferiblemente aceite de cacahuete) y ponerlo en remojo. Este es el famoso "pescado salado empapado en aceite". ". La mejor forma de conservar el pescado salado es. Puedes cocinarlo al vapor o freírlo cuando quieras comerlo.
Selección de ingredientes:
Cuando hagas tocino tú mismo, elige carne de cadera y paletilla un poco más magra. Si no tiene nada de grasa, la carne marinada no sabrá bien y quedará llena. de grasa. Me temo que a la gente moderna tampoco le gusta la carne. La carne en la punta trasera de la cadera tiene menos capas que la panceta de cerdo y no se deshace fácilmente cuando se cocina después de marinarla. Tampoco es tan fibrosa como la punta delantera de la cadera.
Ingredientes: Granos de pimienta de Sichuan, sal
Preparación:
1 Cortar la punta delantera en trozos de aproximadamente medio kilo, lavar y secar ligeramente (evitar salar). ) Afectará el sabor durante el proceso de cocción y saldrá mucha agua)
2 Agrega sal y granos de pimienta a un wok seco, sofríe hasta que esté fragante y luego apaga el fuego.
3. Utilice una espátula para esparcir el pimiento picante y la sal de manera uniforme sobre la superficie de la carne sin humedad.
4. Ponlo en un frasco (a veces lo pongo en una bolsa de plástico grande), ciérralo y ponlo en un lugar fresco. En zonas calientes, puedes meter la caja en el frigorífico.
5. El tiempo de refrigeración depende del tamaño de la carne. Si solo hay 2-3 libras de carne, se puede refrigerar (salar durante unos 3 días)
6. Saque la carne salada. La carne, que tiene humedad, debe enfriarse durante dos días. Después de que se seque, se puede freír, cocinar al vapor o cocinar en sopa. Cuando esté frío, puedes hacer un agujero en el tocino y atarlo con una cuerda para colgarlo y evitar que lo recojan los animales pequeños.
Cómo comer:
Puedes cortarlo en rodajas para sofreír, cortarlo en cubos pequeños para hacer sopa y preparar platos de sopa, como brotes de bambú encurtidos de Shanghai, etc. Si queda demasiado salado al comer, puedes lavar el tocino con agua o remojarlo en agua un rato.
Carne marinada creativa:
1. Puedes marinar el pato así, y el resultado será pato salado. Después de cocinarlo al vapor y enfriarlo, córtalo en trozos pequeños y haz platos fríos. que queda delicioso con vino.
2. También puedes añadir guindilla o canela a la sal pimienta según tus gustos y aficiones.
Consejo: No le quites las escamas al marinar el pescado, y no lo retires. las escamas al marinar la carne, no retire la piel de la carne para que la carne marinada no se encoja demasiado y quede apretada.
El tocino es delicioso, y los platos cocinados también son deliciosos, pero es más saludable comer carne fresca. Piense en estos primero.