¿Cómo hacer pollo frío con pimiento verde auténtico de Sichuan?

1. Ingredientes: 500-700 gramos de gallo joven, 50 gramos de pimiento verde (remojado en aceite de pimiento durante 2-3 días), cantidad adecuada de pimiento, cantidad adecuada de chalota, 1 trozo de ajo, 50 gramos de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, un poco de sal, una cantidad adecuada de azúcar, granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de polvo.

2. Los materiales principales están listos. Remojar los pimientos verdes en aceite de pimiento durante 2-3 días;

3. Después del lavado, córtelo por la mitad y colóquelo en un plato.

4. Tome una vaporera, ponga 3 tazones de agua, coloque el plato de pollo después de que hierva y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos.

5. el pollo al vapor y enfríelo hasta la superficie. Después de que no haya calor, aplique una capa de aceite de sésamo uniformemente sobre la superficie de la piel del pollo;

6. Una vez que el pollo esté completamente frío, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un plato.

7 Mientras el pollo se enfría, corte el pimiento fresco en aros pequeños, corte la chalota en trozos y córtelo. Cortar el ajo en rodajas y reservar;

8. Añadir el aceite base al wok, calentarlo y añadir un puñado de pimientos verdes remojados en aceite de pimienta de Sichuan, sofreír lentamente hasta que adquiera el aroma. afuera;

9. Luego agregue Vierta el aceite y el pimiento sobre el pollo;

10. Finalmente agregue el pimiento morrón (crudo), la cebolla y el ajo, luego vierta el pollo restante. base de sopa de aceite sobre el pollo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal, azúcar, pimienta en polvo, revuelva uniformemente. El plato está listo.