A menudo es necesario recuperar la sobriedad antes de beber. ¿Por qué?

A menudo es necesario recuperar la sobriedad antes de beber. ¿Por qué? Desde un punto de vista profesional, recuperar la sobriedad no se trata en absoluto de oxidación de taninos o recuperación de aromas, sino de un truco creado por los llamados expertos o del marketing. Así es como funciona una verdadera resaca. Cuando se elabora vino, el azúcar de las uvas se convierte en alcohol mediante la fermentación. Después de pasar la inspección, se embotella en vino y se vende como mercancía. Pero si no se toman medidas, el alcohol seguirá fermentando y se convertirá en vinagre. Por lo tanto, para evitar que el vino continúe fermentando y se vuelva amargo, se debe agregar dióxido de azufre para inhibir que el vino continúe fermentando. Si no lo crees, puedes mirar la lista de ingredientes de todos los vinos. En la etiqueta hay dióxido de azufre. Pero al beber, si el dióxido de azufre del interior no se evapora, se volverá amargo y picante. Por eso la jarra es una botella de barriga, que favorece la volatilización del dióxido de azufre, no la oxidación.

Entonces, para decirlo sin rodeos, la resaca consiste en dejar que el dióxido de azufre del interior se evapore, para que el sabor sea mejor y no haya un olor acre. Si bebes demasiado vino de una vez, el vino restante se volverá amargo si no lo terminas en un corto período de tiempo. Esto se debe a que el dióxido de azufre del interior se ha volatilizado y seguirá fermentando y convirtiéndose en vinagre y ácido. Es por eso. Cuando abres la botella y la viertes en la taza, el dióxido de azufre casi ha desaparecido. Y existen regulaciones estrictas sobre este producto, y la cantidad que contiene no será dañina para el cuerpo. Las principales funciones de una auténtica resaca son la oxidación y la desescoriación. Sólo el vino tinto tiene un componente llamado tanino, que es un tejido polifenólico con efectos antioxidantes. Pero tiene un sabor muy astringente. Por eso el vino tinto tiene un sabor astringente.

En general, en comparación con la misma variedad y la misma zona de producción, cuanto mejor es el vino tinto, más taninos, mayor capacidad de envejecimiento y más caro. En un caso, necesitamos decantar el vino para suavizar el sabor de los taninos y hacer que el vino sea más rico y complejo mediante la oxidación. ¡La premisa es que el vino tenga suficientes taninos! Te sabe astringente. ¡Así que aquí tienes una definición! ¿Qué tipo de vino necesita oxidación para recuperar la sobriedad? Caro, astringente, complejo, joven. Hay otra situación en la que es necesario recuperar la sobriedad, es decir, vino añejo. Generalmente lo definimos como vino añejo que tiene entre 15 y 20 años. El vino en sí debe cumplir las condiciones anteriores. De lo contrario, sólo podrás cosechar una botella de vinagre en este momento. No todos los vinos tintos pueden envejecer. Los taninos del vino añejo se combinarán con los pigmentos naturales del vino tinto debido al envejecimiento, convirtiéndose en posos negros y sedimentándose. Esto es un producto para la salud, no un mal vino, simplemente sabe mal, por eso normalmente lo filtramos antes de beberlo. Este proceso consiste en recuperar la sobriedad después de beber. El vino añejo se vuelve quebradizo con el tiempo. Si no te despiertas por mucho tiempo, la fragancia desaparecerá.