¿Cuál es la función del tanque de expansión de cerveza?
La función del depósito de expansión de cerveza es obtener suficiente levadura. Antes de la fermentación de la cerveza, se debe preparar una cantidad suficiente de cepas de fermentación y se debe obtener una cantidad suficiente de levadura expandiendo las cepas de levadura en un tanque de expansión. Para el cultivo de semillas, se deben utilizar células de levadura que hayan demostrado ser calificadas y confiables. El aislamiento de las células de levadura se completa en la etapa de vesícula alta. Según el método de aislamiento unicelular (es decir, el método de cultivo de gotitas), las células de levadura individuales se aíslan en forma de gotitas bajo un microscopio, y muchas de estas células de levadura individuales se propagan y cultivan a entre 8 y 10 °C de acuerdo con la temperatura. de la fermentación principal. A continuación, puede rastrear y observar el crecimiento de las células de levadura en diferentes etapas bajo un microscopio y seleccionar las células de levadura en consecuencia. Utilice una tira de papel de filtro estéril para absorber la colonia de levadura más robusta y colóquela en 5 ml de mosto estéril para comenzar a cultivar y luego expanda gradualmente el cultivo hasta una proporción de dilución máxima de 1:10. Si la levadura no se usa inmediatamente, Luego, las células de levadura se pueden almacenar en un medio inclinado de agar de mosto (medio sólido) de 0 a 5 °C y se inyecta parafina líquida para evitar que el medio se seque.