¿Qué alimentos son ricos en vitamina C?
Las principales fuentes alimenticias de vitamina C son las verduras y frutas frescas.
Entre las verduras, son ricos en contenido los pimientos, el crisantemo, la calabaza amarga, la yuba, las espinacas, las patatas, los puerros, etc.; entre las frutas, se encuentran los dátiles silvestres, los dátiles frescos, las fresas, las naranjas, los limones, etc.; el más abundante.
Fuentes alimenticias
La vitamina C en los alimentos existe principalmente en frutas y verduras frescas, y el cuerpo humano no puede sintetizarla. Las frutas como los dátiles nuevos, las azufaifas silvestres, las naranjas, los espinos, los limones, los kiwis, el espino amarillo y las tunas son ricas en vitamina C. Las verduras de hojas verdes, los pimientos verdes, los tomates, la col china y otras verduras son ricas en vitamina C.
Información ampliada: Propiedades físicas y químicas
Aspecto: cristales incoloros
Punto de ebullición: Ninguno
Punto de fusión: 190~192° C
Acidez: El grupo alquenodiol en la estructura molecular de la vitamina C, especialmente el OH en la posición C3, es altamente ácido (pK
=4,17) debido a la *** * efecto grillete El OH en la posición C2 es muy débilmente ácido (pK
=11,75) debido a la formación de enlaces de hidrógeno intramoleculares. Por tanto, la vitamina C generalmente se comporta como un ácido monoinsaturado que reacciona con el bicarbonato de sodio para formar una sal de sodio.
Absorción ultravioleta máxima: 245 nm
Espectro de fluorescencia:
Longitud de onda de excitación: Ninguna
Longitud de onda de fluorescencia: Ninguna
Nombre en inglés: ¿Vitamina C?
Número CAS: 50-81-7
Número EINECS: 200-066-2
Código InChI: InChI=1/C6H8O6/c7-1- 2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2, 5, 7-10H, 1H2/t2-, 5 /m0/s1
Peso molecular: 176.13
Nombre IUPAC: ácido 2,3,5,6-tetrahidroxi-2-hexenoico-4-lactona
Estable en aire seco, impuro y muchos naturales El producto es el mismo y puede oxidarse con el aire y la luz. Su solución acuosa es inestable y se oxida rápidamente a ácido deshidroascórbico, especialmente en soluciones neutras o alcalinas. La luz, el calor y los iones metálicos como el hierro y el cobre acelerarán la oxidación. Puede formar sales metálicas estables. Es un agente reductor fuerte y el color cambiará de oscuro a claro y a amarillo en diversos grados después del almacenamiento. CL50 (ratón, intravenoso) CL50: 518 mg/kg
El aire y el calor pueden causar fácilmente deterioro, y se oxida fácilmente y se vuelve ineficaz en soluciones alcalinas. bajo condiciones de aire. Se deteriora rápidamente en solución acuosa y es un fuerte agente reductor.
Ampliamente distribuido en animales y plantas. Estable al aire cuando está seco. Las soluciones acuosas se oxidan rápidamente en el aire.
Referencia: Vitamina c_Enciclopedia Baidu