¿Cuáles son los tabúes sobre beber vino?
El dicho más famoso es "el vino tinto va con la carne roja y el vino blanco va con la carne blanca". El vino tinto combina mejor con carne de res, cordero y cerdo con sabores de cocina más ligeros (ligeramente asado, blanco). (cortado, filete en trozos, ahumado). La carne es adecuada); el pollo y otras aves también son aceptables.
Si su vino tinto tiene un sabor fuerte y afrutado, también puede combinarse con postres de mousse, animales. hígado y comida picante.
Si tu vino tinto tiene una textura fina y un sabor elegante, también puedes acompañarlo con ensalada (en el orden adecuado: ensalada de jamón - ensalada de la huerta - macedonia de frutas - ensalada de huevo -). ensalada de marisco), postres de mantequilla, pan con ajo, queso
Se debe evitar el vino tinto con carnes blancas (camarones, cangrejo, pescado), mostaza, curry, productos de soja de sabor fuerte, leche, guarniciones. Se debe evitar el vino tinto fuerte y el vino tinto claro.
Vino blanco seco: tiene un sabor refrescante y una alta acidez. Se utiliza con mayor frecuencia como vino antes de la cena o se combina con ostras y otras almejas. conchas en el aperitivo. Para el plato principal, lo más adecuado es pescado ligero al vapor o a la parrilla o marisco hervido. Un vino con un sabor más fuerte se puede combinar con pollo o cerdo simple. Para el queso, pruebe el queso de leche de cabra con alta acidez.
Vino blanco seco, dulce y espeso: este tipo de vino blanco es más famoso por el vino Chardonnay producido en zonas de producción premium, y Montrache en Borgoña es una zona de producción clásica. Generalmente fermentado y cultivado en barricas de roble, el sabor es dulce pero no dulce, redondo y rico, y el aroma del vino es rico y variado. La deliciosa langosta, las vieiras frescas y los cangrejos de río son los mejores acompañantes; aquellos con un sabor más espeso pueden incluso combinarse con ricos aperitivos como el foie gras. Los platos principales son principalmente pescado o aves combinados con salsas aromáticas. Este tipo de vino suele tener sabores a vainilla y roble cuando es joven. Es mejor evitar los platos de pescado al vapor y otros platos ligeros.
Vino blanco seco con sabor a frutas: Los vinos blancos secos más representativos elaborados a partir de Grötz Tamingshao, Muscat y las recientemente populares variedades Viognier son famosos por sus aromas únicos, como frutas tropicales, rosas, albaricoque, etc. , de sabor más redondo y menor acidez. Es adecuado para maridar con platos de sabores más exóticos, como los espárragos con moscatel y la guztamina con platos especiados. También puedes probar nuevos platos con frutas.
Vino blanco semidulce: el Vourvay del Royal River, el vino dulce alemán SPatlese o el Auselese entran en esta categoría. Es menos valorado cuando se combina con comida europea, pero es más adecuado con comida asiática picante o, a menudo, dulce. Ligeramente dulce, con suficiente acidez para tener un sabor equilibrado. Puedes probar postres con alta acidez y poco dulzor; además, vale la pena probar alimentos tropicales que utilizan frutas para agregar dulzor, así como alimentos picantes que son difíciles de combinar con vino, como el curry y el té de arena.
Vino blanco Botrytis: el Trockenbeerenauselese de Alemania, el Sauterne de Burdeos y el Essencia de Hungría son embajadores de este tipo de vino blanco rico, fragante y dulce. Las guarniciones son versátiles, empezando por el vino antes de la cena, que es una combinación muy clásica con foie gras, que suele servirse como aperitivo. También se puede acompañar con helado de frutas entre dos platos principales, seguido del azul graso. queso de molde, que también es una combinación tradicional. Finalmente, se puede acompañar con postre después de una comida (evite los postres con sabor a chocolate o café). El problema del vino blanco de botrytis a la hora de acompañar la comida es que su sabor es demasiado fuerte y abrumará los sabores de otros vinos y platos. Antes de servir el siguiente plato, puedes tomar un sorbo de agua o un plato de sopa.
Vino rosado: La mayoría de los vinos rosados son ligeros, con aromas frutales frescos, y son aptos para platos sencillos. Se combina mejor con comidas ligeras de verano, como ensaladas de lechuga, platos fríos y carnes blancas. Además, también son adecuados los platos mediterráneos aderezados con aceite de oliva y ajo. El sabor del vino rosado es relativamente poco característico y se suele utilizar para acompañar platos difíciles de combinar, como alimentos con mucho vinagre y ajo. Aunque la combinación no sea especialmente buena, no es escandalosa. .
Vino tinto ligero: Este tipo de vino tinto incluye vinos nuevos ligeros y refrescantes que se lanzan cada mes de noviembre, así como algunos vinos tintos jóvenes de color claro, fuerte aroma a fruta fresca y bajo contenido en taninos. El Beaujolais de Francia y la Valpolicella de Italia entran en esta categoría. Se sirve principalmente con comidas sencillas, como gelatinas frías de hígado y paté, embutidos, carnes blancas como cerdo y ternera y platos sencillos elaborados con despojos. También vale la pena probar los quesos suaves.
Vino tinto con alto contenido de taninos: Este tipo de vino es actualmente el vino tinto más popular en el mundo, al igual que el Barolo de Italia, el Pouillac y el Côte d’Rodigo de Francia y el Cabernet Sauvignon de Chaupa Valley de California. y otros son los mejores representantes.
El vino tiene un color intenso, una estructura firme, es muy astringente pero delicado y necesita almacenarse durante mucho tiempo para suavizar los taninos. Después de la madurez, el vino tiene un aroma rico y rico. Un vino tan robusto pero delicado requiere platos de carne roja preparados con delicadeza, y las carnes de caza fuertes combinadas con ricas salsas son el acompañamiento perfecto.
Vino tinto delicado y de sabor suave: El vino representativo es el vino tinto de Borgoña elaborado con la variedad de uva Pinot Noir, que suele describirse como de estilo femenino, elegante y delicado. Algunos vinos tintos elaborados con semillas de Melo también tienen un sabor similar. Cuando son jóvenes, los taninos son ligeramente más pesados y el aroma es más sencillo. Son adecuados para acompañar carnes a la parrilla como filetes. Después del envejecimiento, el aroma desbordante del vino y su sabor pleno serán dignos de maridar con suntuosos platos cocinados a fuego lento durante mucho tiempo o delicias elaboradas con aves silvestres y setas silvestres.
Vino tinto suave y rico: las zonas de clima cálido a lo largo del Mediterráneo, como el sur de Francia y España, son las principales zonas productoras de este tipo de vino tinto Rioja en España y del vino tinto de Villeneuve. du-Pape en la parte sur del valle del Ródano. El más representativo. La rica glicerina y el alcohol le dan al vino un sabor rico y regordete. Es más adecuado para acompañar carne guisada con diversas especias en climas fríos: también se puede combinar con carnes a la parrilla y carnes rojas con salsa espesa. Los vinos añejos también se pueden combinar con delicias con sabor a caza o trufa.
Vino espumoso ligero: Casi todos los vinos espumosos fermentados dos veces en depósito entran en esta categoría, incluidos algunos vinos espumosos fermentados dos veces en botella, pero el sabor es relativamente delicado, como los populares en España. Cava o Snumante en italiano. Se utiliza principalmente como bebida antes de cenar o con platos sencillos a base de marisco y carnes blancas. Si es semidulce se puede acompañar con postres como tartas de frutas o tartas.
Vino espumoso delicado y espeso: el champagne francés es el representante de este tipo de espumosos, de sabores variados y apto para muchos tipos de platos. El champán elaborado principalmente con uvas blancas tiene un sabor más ligero y un aroma mixto de frutos secos. Es un vino ideal antes de la cena para comidas especiales. Cuando esté añejo, se puede acompañar con platos delicados de pescado o queso seco añejo. El champán elaborado con uvas tintas tiene un sabor más fuerte y un aroma más rico, y es adecuado para maridar con caviar, carnes blancas y platos de mariscos cuando es más viejo, incluso se puede combinar con platos cubiertos con salsas espesas y delicias con fuertes sabores a carne de ave de caza. plato. En cuanto al champán rosado, el sabor es aún más rico y el principio es la selección de platos con sabores fuertes.