¿Cómo hacer deliciosas las bolitas saladas de boniato?
Ingredientes principales: boniato y harina de arroz glutinoso
Añade un poco de sal al gusto
1 Preparar los ingredientes, boniatos de cosecha propia, grandes y dulces, 150g de harina de arroz glutinoso.
2. Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas finas. Cuanto más fino sea, más fácil será cocinar al vapor, ahorrando tiempo de cocción. Hervir el agua y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Se puede perforar fácilmente con palillos.
3. Mientras esté caliente, añade un poco de sal, viértela en un bol y presiónala sobre la pasta de boniato.
4. Espera a que se enfríe lentamente, luego vierte la harina de arroz glutinoso y revuélvela unas cuantas veces.
5. Mezclar bien con la pasta de boniato. Si se utiliza harina, la harina tendrá un sabor más duro.
6. Amasar hasta obtener una masa de dureza moderada. Esto requiere un poco de paciencia y el proceso dura unos 5 o 6 minutos.
7. Coge un trozo de masa y amásalo hasta darle forma de bolita en la palma de tu mano. Una pieza pesa unos 25 gramos.
8. Después de cocinar, agrega aceite de cocina a la olla. Un poco más de aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, agrega las bolas de boniato desde el borde de la olla y sofríe lentamente a fuego lento. Si el fuego es demasiado rápido, se quemarán fácilmente, oscuros por fuera, desconocidos por dentro. Presta atención al proceso de fritura. Para evitar quemar el fondo de la olla, agítela cada 1 minuto.
9. Usa unos palillos para voltear suavemente las albóndigas para calentarlas completamente de manera uniforme. Cuando el color esté dorado y las albóndigas de boniato floten, sácalas para controlar el aceite.
10. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Asegúrate de comerlo mientras esté caliente y ten cuidado de no quemarlo.
11. A los niños les gusta especialmente comerlo. Un plato de albóndigas no es suficiente. Los amigos a los que les guste deben probarlo.