Cómo hacer encurtidos de rábano de Sichuan
Los encurtidos de rábano seco son un plato casero elaborado a base de rábano. Los encurtidos de rábano secados al sol generalmente se elaboran después de que el clima se vuelve frío y pasan por tres procesos: "secado al sol, encurtido y ocultamiento". Los encurtidos de rábano secos son salados, frescos y crujientes. Cuando hago encurtidos de rábano seco, suelo utilizar rábano verde grande.
Método: 1. Lavar el rábano, secarlo de forma natural y cortarlo en tiras largas. Ponlo en una olla limpia sin aceite, luego espolvorea con sal (fina o gruesa), frota y deja marinar durante unos tres días, sácalo y sécalo al sol hasta que el rábano se enrolle y aún esté elástico al tocarlo.
Método 2. Lavar el rábano, cortarlo en tiras grandes con la piel y luego secarlo al sol hasta que desaparezca la humedad de la superficie. Cuando el rábano esté blando, frotarlo con sal y. Luego déjalo marinar en un frasco por unos días. Cuando se ponga amarillo, sácalo a secar hasta que esté apto.
Si está demasiado húmedo para secar, no será fácil conservarlo durante mucho tiempo. Si está demasiado seco, será difícil comerlo. Debes controlar la sequedad al secar. En general, es mejor si todavía es elástico cuando lo tocas con las manos. Cuando seque los rábanos, déles la vuelta cada pocas horas. Ponle un trozo de gasa encima y mantenlo limpio. El rábano seco debe mantenerse bien tapado y listo para usar. Al sacar los rábanos secos, asegúrese de preparar un par de palillos especiales limpios y sin aceite.
Método 3. Poner el rábano seco en un recipiente sin aceite y lavarlo con agua limpia. Hervir el agua en una olla limpia y meter el rábano seco durante unos siete u ocho minutos. y déjalo secar. Prepare un recipiente limpio y sin aceite y coloque el rábano seco en el recipiente. Primero, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja sobre el rábano y revuelva uniformemente, mientras el rábano tenga un color uniforme, espolvoree una cantidad adecuada de chile en polvo. anís estrellado en polvo y pimienta de Sichuan en polvo sobre el rábano y revuelva. Después de mezclar uniformemente, déjelo por más de dos horas antes de comer. El rábano seco con condimentos se debe comer dentro de medio mes o un mes, de lo contrario se echará a perder.