¿Se puede colocar una olla arrocera en una tapa de cerveza?
En el pasado, usaba carpa herbívora para hacer pescado en escabeche, sopa de filete de pescado y cubitos de pescado estofados. Hoy utilicé el método más conveniente para guisar carpa herbívora, comúnmente conocida como "guiso de pescado". La cerveza artesanal aromatizada no añade agua y contiene aromas como canela, clavo y piel de naranja, y también se utiliza habitualmente en guisos.
Usar una olla arrocera para guisar pescado ahorra preocupaciones y problemas. No es necesario agregar agua en el medio y no hay necesidad de preocuparse de que la olla se seque. En comparación con los woks comunes, las arroceras sellan mejor y pierden menos agua. Todo el alcohol de la cerveza se evapora y lo que queda es agua con aroma a malta y la sopa que penetra del pescado.
Los nutrientes no se pierden, están todos en la sopa. Este también es un gran descubrimiento que hice al cocinar pescado en una olla arrocera. Siempre quise hacer pasteles de cabeza de pescado en el restaurante y he estado pensando en cómo hacer que la sopa de pescado sea más espesa y fragante. Esta vez parece que he encontrado un truco. Algún día lo usaré para hacer una olla de "tortas de cabeza de pescado" para compartir con todos.
Ingredientes: 1 carpa herbívora de 3 kg, 400 ml de cerveza artesanal aromatizada, 1 cebolleta blanca, 1 rodaja de jengibre, 30 g de salsa de soja, 2 g de sal.
Fabricación
Esta carpa herbívora pesa 1,3 kg. Se le quitaron las escamas y branquias y se limpió la membrana negra por dentro y por fuera del abdomen.
2. Girar la cabeza y la cola, y picar en dos trozos grandes por la mitad.
3. Utilizar un purificador de agua para purificar durante 15 minutos; >4.Hacer otro corte en la cabeza y cola de un plato, guisar con las tripas de pescado en el medio, utilizar papel de cocina para absorber el agua de la superficie y el abdomen del pescado.
5. wok a fuego alto, verter una cantidad adecuada de aceite, y cuando el aceite esté caliente agregar los trozos de pescado y sofreír, sofreír durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté cocido, dar la vuelta y freír después de cuajar <; /p>
6. Ponga las cebolletas y las rodajas de jengibre en la olla y vierta una cantidad adecuada de salsa de soja.
7. Luego vierta 400 ml de cerveza artesanal aromatizada; especias como canela y clavo. Guisar carne y pescado puede simplemente eliminar el olor a pescado y agregar sabor. También se puede utilizar cerveza clara normal.
8. Espolvorea sal, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.
9. Vierte todos los trozos de pescado y la sopa de cerveza en la olla interior de la arrocera; coloque las fauces de pescado;
10. Coloque la olla interior y encienda la alimentación
11. Seleccione el programa predeterminado "cocinar durante 30 minutos"; p>12. El pescado está completo, la carne tierna y la sopa espesa y la sopa casi escurrida. Todos los nutrientes están cubiertos en la sopa. ¡Es excelente para mojar pescado en la salsa o agregarlo al arroz y los panqueques!
1. Picar el pescado en trozos grandes, que no se rompan fácilmente al salir de la sartén.
2 Al freír el pescado, la olla y el aceite deben estar más calientes; y la cantidad de aceite debe ser un poco menor que la cantidad utilizada para cocinar. No darle la vuelta ni agitarlo apresuradamente al ponerlo en la olla, luego darle la vuelta y freír durante unos 2-3 minutos para mantener la piel del pescado intacta;
3. Siempre que no utilices cerveza oscura, puedes guisar la carne sin escurrirla, lo que no sólo elimina el olor a pescado, sino que también tiene un rico aroma a malta.