La historia del desarrollo de la cerveza.
El origen de la cerveza está muy relacionado con el origen de los cereales. El ser humano ha utilizado los cereales para elaborar bebidas alcohólicas desde hace más de 8.000 años. La literatura más antigua que se conoce sobre el alcohol es un método para elaborar cerveza de sacrificio tallada en tablillas de arcilla por los babilonios alrededor del año 6000 a.C. En el año 4000 a. C., en Mesopotamia se elaboraban 16 tipos de cerveza a partir de cebada, trigo y miel. Los amargos se utilizan desde el año 3000 a.C. En el siglo XVIII a.C., el código promulgado por el antiguo rey babilónico Hammurabi (¿Hammurapi? ~1750 a.C.) contenía registros detallados sobre la cerveza.
Alrededor del 1300 a.C., la cerveza egipcia estaba muy desarrollada como una excelente industria bajo gestión estatal. Los jeroglíficos de la Piedra Rosetta descubiertos por la fuerza expedicionaria egipcia de Napoleón en Egipto indican que los banquetes de cerveza y vino ya eran populares allí alrededor del año 196 a.C. La tecnología de elaboración de cerveza se introdujo en Europa occidental desde Egipto hasta Grecia. En 1881, E. Hansen inventó el método de cultivo de levadura pura, que hizo que la ciencia de la elaboración de cerveza diera un salto adelante, pasando del misticismo y el empirismo a la ciencia. La aplicación de las máquinas de vapor y la invención del congelador Linde en 1874 hicieron realidad la producción industrial de cerveza. La producción anual de cerveza en el mundo ocupa el primer lugar entre todos los tipos de bebidas alcohólicas, superando los 100.000 ml. En 1986 se produjeron en el mundo 101.588,7 ml de cerveza. Los 10 principales países en términos de producción se muestran en la Tabla 1. Los 10 principales países en términos de producción de cerveza en 1986. A finales del siglo XIX se importó cerveza a China. En ese momento, la industria cervecera de China se desarrolló lentamente, no estaba ampliamente distribuida y tenía una producción pequeña. Después de 1949, la industria cervecera de China se desarrolló rápidamente y gradualmente se deshizo de su estado atrasado de dependencia de las materias primas importadas. En 1979, la producción alcanzó los 510 litros y en 1986, la producción alcanzó los 4.000 litros. La cerveza china comenzó a ingresar al mercado internacional en 1954. En ese momento, el volumen de exportación era de sólo 0,3 litros. En 1980, se había disparado a 26 litros.
Su popularidad sigue siendo baja en todo el país. Debido a la grave contradicción de exceso de oferta que existe desde hace mucho tiempo, la industria cervecera de mi país es actualmente una de las industrias más competitivas en el mercado nacional de bebidas. La mayoría de las marcas todavía se encuentran en la etapa de marca regional, con poca conciencia de marca e influencia en el mercado, y los productos son principalmente productos de gama baja. La competencia del mercado se concentra principalmente en productos de gama baja, mientras que el mercado de cervezas de gama media y alta. y arriba es grande. Una parte está dividida por cerveza extranjera. Con la creciente competencia en el mercado de la cerveza, para lograr el consumo final de manera más rápida y efectiva, cada vez más empresas cerveceras se centran en la terminal en sus operaciones de marketing. La batalla por la terminal se vuelve cada vez más feroz. -Mercado de cerveza de alta gama Aún más. Además de los puestos callejeros de gama baja, los puestos de comida, los pequeños restaurantes, etc., la cerveza de gama media y alta se ha convertido en el consumo principal en los mercados finales de restauración y entretenimiento, especialmente en ciudades grandes y medianas con buenos resultados económicos. Los niveles de cerveza de gama media a alta tienen un alto valor agregado y es importante desarrollar el mercado de cerveza de gama media a alta. Es una forma importante de mejorar los beneficios económicos de las empresas. El alto nivel de consumo y la capacidad de mercado de la cerveza de gama media a alta están en constante expansión y las perspectivas son muy amplias.
La cerveza es una industria con una regionalización de marca muy obvia. La mayoría de las empresas cerveceras han estado compitiendo en el mercado de cerveza de gama media y baja durante mucho tiempo. En lugar de obtener una ventaja competitiva, se han visto gravemente perjudicadas. Guerras excesivas de precios en el mercado de la cerveza de gama baja. Cuando el mercado dejó de ser rentable, Xiangzhong comenzó a ajustar la estructura de su producto y la estrategia de mercado, centrándose en el desarrollo del mercado de gama media y alta.
Las materias primas de la cerveza son cebada, agua de elaboración, lúpulo, levadura, materias primas auxiliares amiláceas (maíz, arroz, trigo, etc.) y materias primas auxiliares de azúcar.
La industria cervecera de mi país tiene algunas características impresionantes, pero después de un análisis cuidadoso de la estructura del mercado y el nivel de competencia de la industria cervecera de mi país, la impresión no es optimista. Aunque nuestro país ya es un gran país productor de cerveza, no ha alcanzado el nivel de un país cervecero poderoso. Para lograr una transformación cualitativa de un gran país productor de cerveza a un país poderoso, debemos afrontar y resolver seriamente. una serie de fenómenos y problemas irrazonables que existen actualmente en la industria cervecera. En segundo lugar, debido a las locas fusiones y adquisiciones a largo plazo, la duplicación a gran escala de la construcción y la expansión de la capacidad de producción en la industria cervecera de mi país, se ha intensificado la competencia desordenada en el mercado y se han convertido en comportamientos monopolísticos que intimidan y dominan el mercado. cada vez más frecuente, junto con la intervención del capital extranjero, toda la industria ha caído en un atolladero monopolístico.
Si la industria cervecera china no puede hacer frente a estos problemas, no sólo su sueño de convertirse en una potencia cervecera no se hará realidad, sino que también será difícil preservar su estatus como potencia cervecera.