Receta de pato a la cerveza de Sichuan

Receta de pato a la cerveza konjac al estilo Sichuan:

Ingredientes principales: 1 pato, 1000 gramos de taro.

Accesorios: Un rábano encurtido, 4 gramos de sal, un trozo de jengibre encurtido, 20 gramos de pimienta, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, una canela, 3 anís estrellado y 2 trifenilenos.

1. Corta 1000 g de konjac en tiras largas (el konjac también se llama tofu negro en algunos lugares y tiene un valor comestible extremadamente alto. Puedes consultar los beneficios específicos en línea. Solo recuerdo que tiene efectos de pérdida de peso. ).

2. Un pato viejo pesa alrededor de 4 libras. Corte el pato bebé en trozos y blanquelo para usarlo más tarde (el pato joven tiene pescado, así que use pato viejo sin olor a pescado).

3. Prepare los ingredientes: corte el ajo en rodajas, el pimiento encurtido en gajos y el rábano encurtido en tiras.

4. Las especias necesarias para este plato son 3 anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, trifenilo y 1 canela.

5. Añade 5g de sal al konjac, añade agua a la olla y deja hervir (asegúrate de hervir para eliminar el olor alcalino del konjac).

6. Añade a la olla 200g de aceite vegetal. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 60%, añade los trozos de pato picados y escaldados y sofríe los trozos de pato en la olla (este proceso es la clave). , los trozos de pato se deben sofreír hasta que estén fragantes). Cuando la piel del pato esté ligeramente amarilla, el aceite caliente se volverá claro).

7. Agregue 100 g de doubanjiang a los trozos de pato frito, saltee los trozos de pato y el doubanjiang hasta que estén fragantes (el doubanjiang debe ser de la marca Pixian Juancheng, muchos otros doubanjiang son demasiado salados, ¿por qué es salado? ? Puedes entenderlo con solo pensar en el precio de la sal y el chile ~).

8. A continuación añadimos el rábano encurtido y el pimiento encurtido y continuamos sofriendo (el sabor de estos dos encurtidos será diferente).

9. Añade una botella de cerveza (la característica más singular de este plato es que utiliza cerveza en lugar de agua, lo que duplica el aroma del plato!!!).

10. Después de hervir, cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora (agregue sal dependiendo del sabor salado del kimchi).

11. Luego agrega las tiras de konjac blanqueadas y continúa cocinando durante 30 minutos (por supuesto, también puedes agregar la cerveza y agregar las tiras de konjac al mismo tiempo, pero eso cocinará demasiado el konjac. Yo prefiero). que quede tierno, depende del gusto de cada uno).

12. Imagen del producto terminado de pato a la cerveza konjac con sabor a Sichuan.