¿Qué verduras y frutas no se deben cocinar ni comer?

Hay muchas frutas ricas en vitamina C, como las naranjas, los kiwis, las fresas y los pomelos. La vitamina C es una vitamina soluble en agua que tiene muchos beneficios para el cuerpo, como aumentar la inmunidad, ser antioxidante y promover la absorción de hierro.

Sin embargo, la vitamina C también es una sustancia inestable y se degrada u oxida fácilmente con el calor, la luz, el aire y otros factores. Por lo tanto, si se cocinan y luego se comen frutas ricas en vitamina C, se perderá una gran cantidad de vitamina C. Un experimento muestra que si cortas una naranja y la pones en agua a 100 grados Celsius y la calientas durante 5 minutos, el contenido de vitamina C disminuirá aproximadamente un 40%; si la calientas durante 10 minutos, el contenido de vitamina C disminuirá; aproximadamente un 60%; si lo calientas durante 15 minutos, el contenido de vitamina C disminuirá aproximadamente un 60%.

Por lo tanto, para las personas que prestan más atención a la ingesta de vitamina C, o que solo comen frutas para complementar la vitamina C, no se recomienda comer frutas cocidas. Además de las naranjas, frutas como las fresas, las granadas y los espinos también son ricas en vitamina C2. Sin embargo, esto no significa que no haya beneficios al comer frutas cocidas. En términos generales, el azúcar, los minerales, la fibra dietética y otros nutrientes de las frutas no se perderán ni reducirán demasiado debido al calentamiento2, y para algunas personas con función gastrointestinal débil o indigestión, comer frutas cocidas puede ser más fácil de digerir y absorber.

Por lo tanto, a la hora de elegir si consumir frutas cocidas ricas en vitamina C, debes tomar una decisión en función de tu condición física y necesidades nutricionales.