¿Cómo hace Junzhi una base de tarta de huevo sin mantequilla?

Yema de huevo

1

Nata que se puede espesar para hacer nata montada

40g

Leche

35g

Azúcar blanca

15g

Lo anterior es el agua de tarta de huevo.

Rinde unas 12 tartas de huevo.

Bollería para tostar

Cuatro (bollos caseros al vapor)

125g

Masa mantequilla

20g

Sal

1g

Azúcar

Un poco

Agua

65g p>

Cubrir con mantequilla

65g

Cómo hacer tus tartas de huevo

Ablandar 20g de mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con harina, azúcar, sal y Mezclar el agua hasta que quede una masa suave~

Coloca la masa en el frigorífico y déjala reposar media hora.

Envuelve 65g de mantequilla en una bolsa de plástico y bátela en rodajas de 0,2 mm con un rodillo. Si está blando, se puede refrigerar para que endurezca.

Extienda la masa suelta hasta formar una masa. La masa tiene 2-3 veces el área de la masa cubierta con mantequilla y luego enróllela hasta formar una masa. en forma rectangular. Luego dobla ambos lados del rectángulo hacia el centro y luego dóblalo por la mitad nuevamente. Forme un pastel de cuatro capas. Colocar en el frigorífico y reposar durante 20 minutos.

Después de reposar, sácalo del frigorífico y vuelve a enrollar la tortita de cuatro lados hasta formar una masa rectangular. Doblar hasta formar un bizcocho de cuatro lados y colocar en el frigorífico. Repita * * * cuatro veces.

Por última vez, enrollamos el pan hasta formar una masa (rectangular), enroscándolo por un extremo, como si fuera un rollito de huevo, dejando el menor espacio posible en el medio.

Corta esta masa con forma de rollito de huevo en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Toma una pieza y presiónala en el molde para tarta.

Agrega agua a la tarta de huevo y mezcla bien, vierte en la base de la tarta, hasta que esté llena siete minutos~

Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos, y ponlo en el horno durante unos 7 minutos. El agua de la tarta de huevo hervirá hasta que se ponga marrón y con manchas negras.