¿Dónde está la especialidad del ganso picante de Sichuan?
El ganso picante se originó en la ciudad de Huai'an, provincia de Jiangsu, y es una especialidad local. Pertenece a la cocina Huaiyang y tiene sabor de Sichuan. Es un delicioso snack callejero y también se puede utilizar como plato frío. Debido a su color rojo brillante, carne tierna, sabor picante y refrescante y aroma suave, es muy popular en Huaiyang. Este plato es ampliamente elogiado por la gente de Huaiyang por su carne tierna, olor aromático, color marrón rojizo, color amarillo brillante y sabor salado y picante.
Ampliamente utilizado en platos fríos y calientes, está elaborado principalmente con carne de ganso, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal de Sichuan, glutamato monosódico y vino de cocina. El uso de chiles y granos de pimienta de Sichuan varía de un plato a otro, y algunos usan Pixian douban. Algunos se usan para poner chiles, algunos son chiles de aceite rojo, algunos son fideos con chile, algunos son granos de pimienta y otros son granos de pimienta. Debido a las diferentes necesidades de los diferentes platos, puede agregar azúcar o jugo de arroz glutinoso fermentado, tempeh, polvo de cinco especias y aceite de sésamo según corresponda.
Cómo hacer ganso picante de Sichuan:
Preparación del material: carne de ganso, fideos con chile, salsa de soja, aceite de colza, salmuera, cilantro, cebolla verde, pimiento verde, apio, balde, Cuenca, aceite comestible, agua, aceite de sésamo, maní crujiente.
1. Coloque los fideos con chile en un balde, agregue un poco de aceite y revuelva los fideos con chile de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de colza, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante dos días. .
2. Limpiar la oca, ponerla en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar la espuma y reservar.
3. Llevar a ebullición la salmuera y reservar el ganso. Luego, agrega el cilantro, la cebolla, el apio y el pimiento verde, lleva a ebullición, retira la espuma, baja a fuego lento durante 2 horas, deja en remojo durante 30 minutos y luego retira.
4. Cortar la oca en trozos, ponerla en la olla, añadir el ají mezclado y mezclar bien. Finalmente agrega aceite de sésamo y revuelve, también puedes agregar maní crujiente.
5. Las verduras son comestibles.