¡Cuidado con 3 minas terrestres importantes al comer cangrejos peludos! Experto en venenos: comprenda las dioxinas, la hormona del crecimiento y el cloranfenicol a la vez
Los cangrejos regordetes de otoño son un manjar indispensable en la punta de la lengua. Sin embargo, recientemente se ha informado que los cangrejos peludos importados del continente contienen dioxinas. Además, ha habido medios constantes. Los informes en Internet en los últimos años recuerdan a la gente que hay algunas dioxinas en el continente y los criadores de cangrejos pueden usar "medicina para cangrejos", que incluye hormona del crecimiento y residuos de cloranfenicol. ¿Qué riesgos habrá para la salud si estas minas terrestres se ingieren en exceso? ¿Cómo deberían responder los consumidores y comer cangrejos con tranquilidad? Recientemente, se informó que los cangrejos peludos importados de China continental contenían dioxina.
La temperatura es cada vez más fría, que es la temporada en la que abundan los cangrejos peludos. Los gourmets sostienen una pata de cangrejo regordeta en la mano derecha y una concha de cangrejo rellena de pasta de cangrejo en la mano izquierda. Con gusto y apilarlo como una montaña Los restos de conchas de cangrejo, acompañados de las sonrisas de satisfacción de los gourmets después de chasquear los labios y lamerse la lengua, este es un festival gourmet que hay que organizar cada otoño. Sin embargo, de hecho, cuando muchas personas comen carne y pasta de cangrejo, no saben que los cangrejos peludos, que consideramos tesoros del otoño, en realidad contienen algunas toxinas que son perjudiciales para la salud.
La ingesta excesiva de dioxinas, cloranfenicol y hormona del crecimiento tiene diversos grados de impacto en la salud humana
Profesor asociado del Departamento de Biotecnología, Universidad Chung Yuan El toxicólogo estadounidense Zhao Mingwei dijo que en los últimos años, además de la detección de residuos de dioxinas en cangrejos importados, los informes de los medios también han escuchado que los cangrejos peludos importados de Hong Kong han sido analizados para detectar cloranfenicol y hormona del crecimiento. De hecho, la ingesta excesiva de estas tres sustancias tiene distintos grados de impacto en la salud humana. ¿Qué son exactamente las dioxinas, el cloranfenicol y la hormona del crecimiento? ¿De qué debería preocuparse si accidentalmente come en exceso? ¿Cuál es la cantidad máxima segura permitida para el cuerpo humano? ¿Existe algún antídoto?
El siguiente es el análisis del experto en toxicología Zhao Mingwei:
Dioxinas
Las dioxinas son un nombre colectivo para 210 compuestos diferentes, incluidos 75 compuestos policlorados (benzodioxinas). PCDD) y 135 tipos de difenilfuranos policlorados (PCDF) tienen estructuras principales similares. La dioxina más representativa es la 2,3,7,8-tetraclorodioxina (TCDD). Todos estos compuestos tienen dos átomos de oxígeno conectados a un anillo de benceno y combinados con cloro. Son sustancias químicas liposolubles incoloras, inodoras y altamente tóxicas que se producen al quemar o fabricar sustancias que contienen cloro. Ingresan al torrente sanguíneo después de ser absorbidos por el cuerpo humano. Los lípidos que contiene se combinan y distribuyen a diferentes partes del cuerpo a través de la circulación sanguínea.
El hígado y la grasa son los principales lugares donde se acumula la dioxina. Cuando la dioxina se excreta del cuerpo, la concentración de dioxina en la sangre disminuye gradualmente y la concentración de dioxina en la grasa también se libera lentamente. por lo que las concentraciones de los dos son siempre muy cercanas.
El cuerpo humano metaboliza la dioxina muy lentamente. La vida media es de aproximadamente 7 a 11 años.
La dioxina puede excretarse en las heces sin metabolismo o puede metabolizarse en las heces. hígado a una forma altamente soluble en agua. Las sustancias se excretan luego del cuerpo a través de la bilis y los intestinos a través de las heces. Una pequeña cantidad de dioxina también se excreta a través de la orina y el sudor. El cuerpo humano metaboliza la dioxina muy lentamente. La vida media del TCDD es de aproximadamente 7 a 11 años. Esto significa que incluso si la dioxina no se ingiere nuevamente, se necesitarán de 7 a 11 años para reducir la concentración de dioxina en el cuerpo a la mitad. el nivel de intoxicación.
Tanto la OMS como la EPA han clasificado la dioxina como carcinógeno humano, con una tolerancia diaria de 1 a 4 pg/kg. Los síntomas más comunes son cloracné y daño hepático y del sistema inmunológico. enzimas, indigestión, dolores musculares y articulares, hormonas masculinas reducidas, tendencia a sufrir abortos espontáneos o defectos de nacimiento en mujeres embarazadas y problemas de visión, etc. Actualmente no existe ningún antídoto para las dioxinas y la única forma de prevenirlas es mantenerse alejado de la fuente de exposición a las dioxinas.