La carne de cerdo crujiente es algo que debes probar al comer estofado caliente. ¿Puedes hacerla crujiente y tierna preparándola tú mismo?
Ambos se llaman cerdo pequeño y crujiente. De hecho, la apariencia es similar y el sabor es similar. El aroma de la carne y las especias son muy fuertes. Incluso la sopa y la carne están incluidas. comer un plato grande con arroz es muy agradable.
Estrictamente hablando, el cerdo crujiente se divide en dos tipos, el cerdo crujiente grande y el cerdo crujiente pequeño, para decirlo sin rodeos, se dividen según el contenido del interior. El cerdo tiene huesos por dentro. Carne magra. En el pasado, cuando éramos pobres, mucha gente no podía permitirse el lujo de meter carne dentro, así que le metían huesos, así que la forma final era que los que tenían huesos eran más grandes y los que tenían huesos. sin huesos eran más pequeños.
Existen varias versiones del Cerdo Xiaosu, procedentes de Sichuan, Chengdu, Henan y Shaanxi. Ahora déjame contarte cómo lo hago.
El primer paso es comprar medio kilo de panceta de cerdo de buena calidad, lavarlo, absorber el agua con papel, cortarle la piel y cortar el cerdo. Vientre en tiras más gruesas. Poner en un recipiente.
En el segundo paso, añade una cantidad adecuada de sal y pimienta en grano a la panceta, añade una cucharada de fécula de patata, dos cucharadas de harina, incorpora un huevo y mezcla uniformemente con las manos hasta que es el tamaño.
El tercer paso es verter aceite en la olla Calentar el aceite al 40% de fuego y añadir la panceta de cerdo (el 40% de fuego es cuando se colocan los palillos dentro para que se formen burbujas de aire). Freír hasta que la panceta esté cuajada y se escuche un sonido al chocar. Sácala para controlar el aceite.
El cerdo crujiente es un plato tradicional Han que pertenece a la cocina de Sichuan. Crujientes, tiernas, refrescantes, grasas pero no grasosas. A la niña de la punta de la lengua le gusta comer carne crujiente desde que era niña. La prepara como bocadillo cuando no tiene nada que hacer, especialmente cuando la carne está recién frita, es particularmente crujiente por fuera y tierna por dentro. No puedes dejar de darle un bocado mientras está caliente. Tiene un sabor súper fragante. ¡Es tan delicioso!
El cerdo pequeño y crujiente es la cena de Nochevieja favorita de la madre de Huanxi. Desde que era un refrigerio, nunca me cansaba de la panceta de cerdo marinada y salada, frita y crujiente rebozada. Hay un plato famoso en la cocina de Shandong llamado lomo frito en seco. Es un lomo fino cortado en tiras largas, marinado y luego envuelto en una masa espesa y frito. Parece un cerdo pequeño y crujiente, pero no sabe tan bien. ¡como el pequeño cerdo crujiente! La primera razón es que el cerdo crujiente y corto se fríe con panceta de cerdo, que es alternativamente grasa y fina, y la segunda razón es que la masa es más fina y crujiente.
Para hacer carne de cerdo crujiente, corte la panceta de cerdo en tiras largas, agregue los condimentos y deje marinar por un tiempo, mezcle el almidón de batata hasta obtener una pasta, envuelva las tiras de panceta de cerdo en la pasta de batata y fría Se fríe por primera vez en la sartén con aceite y luego se fríe por segunda vez. Después de freír repetidamente, el almidón de camote cubre la carne y la deja muy crujiente.