Cómo hacer sopa de pollo Gushi de mil piezas
Ingredientes
Ingredientes principales: 1 par de costillas de pollo, 400 g de piel de tofu.
5 gramos de sal condimentada, 2 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 2 anís estrellado, 40 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 4 chiles secos, 1 cucharada de vino para cocinar. , 5 gramos de cilantro y 1 cucharada de aceite vegetal.
Cómo hacer tofu seco en sopa de pollo
1. Picar el esqueleto de pollo en trozos pequeños, lavarlo, remojarlo en agua durante una hora, quitarle la sangre del interior y luego verterlo. Saque el agua y corte el pollo en trozos. Coloque el esqueleto en una olla sopera, agregue agua, rodajas de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 anís, 30 granos de pimienta, deje hervir a fuego alto y luego baje el fuego. calentar durante media hora.
2. Corta el tofu seco en tiras.
3. Lava el tofu seco, escaldalo en agua y sácalo para usarlo más tarde (esto puede eliminar el olor a frijol, o tú). puede omitirlo) Blanquear agua y cocinar directamente, según sus preferencias personales)
4. Calentar el wok con aceite, agregar la cebolla rallada, el jengibre, el ají rojo seco y el pimiento, y sofreír hasta que esté fragante.
5. Luego vierte la sopa de pollo en el wok junto con los trozos de pollo y deja hervir.
6. Tofu seco
7. Añade la cantidad adecuada de sal
8. Cocine primero a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine durante unos 10. minutos después de que la sopa se ponga blanca.
9.Por último, agrega un poco de esencia de pollo para condimentar, espolvorea con cilantro en polvo y sirve.