¿Qué cualificación debe tener un sumiller?
⑴ ¿Qué condiciones debe tener un excelente sumiller?
Para convertirse en un excelente sumiller, en primer lugar, debe tener un completo conocimiento profesional del vino. Simplemente por sentir, te puede gustar o no, pero no puedes decir si es bueno o malo, porque existen ciertos estándares objetivos sobre si el vino es bueno o malo. Al igual que el jerez, a mucha gente no le gusta, pero. no se puede decir que sea malo. En segundo lugar, debes tener buena memoria. Porque la experiencia es muy importante para un sumiller, si no tienes memoria y olvidas todo el vino que has bebido, eso definitivamente no es posible. Y la cata comparativa puede ayudarte a acumular experiencia y profundizar tu memoria. Una vez que hayas acumulado todas tus experiencias con el vino, será fácil ponerlas en su lugar si pruebas algún vino. En tercer lugar, tenga la mente abierta. No puedo decir que este vino sea bueno si me gusta, pero ese vino no es bueno si no es de mi gusto. O simplemente me gusta una determinada región o tipo de vino y no pruebo otros en absoluto. Cuarto, tenemos mucha experiencia. Quinto, tener una actitud justa que no se vea afectada por factores externos, intereses personales, etc. Por último, tenga sentidos agudos y reacciones rápidas.
⑵ ¿Cuántos niveles hay para el certificado de calificación de sumiller? ¿Cuáles son los requisitos para solicitar el certificado de calificación de sumiller?
Actualmente, hay más de 15.600 empresas cerveceras en China. emplea a más de 8 millones de personas y cerca de 300.000 técnicos se dedican a la cata de vinos. Sin embargo, con el desarrollo de la industria cervecera, esta cantidad está lejos de satisfacer las necesidades de las empresas. Según estadísticas de la Asociación de la Industria Cervecera de China, el 60% de las empresas cerveceras de China sienten actualmente que hay una escasez de sommeliers a tiempo completo, y el 20% de las empresas no tienen sommeliers a tiempo completo. Por otro lado, la aplicación generalizada de tecnologías avanzadas como la biotecnología y la fabricación integrada por computadora, así como el establecimiento de estándares nacionales para bebidas alcohólicas, también han planteado nuevos requisitos para las habilidades profesionales de los sommeliers existentes. Con la mejora del nivel de vida, las personas tienen mayores exigencias en cuanto a la cantidad y calidad de las bebidas alcohólicas. Se acentuará la contradicción entre el número y la calidad de los sumilleres y la incompatibilidad con el futuro desarrollo de la industria vitivinícola. El establecimiento de la nueva profesión de sumiller es de gran importancia para cambiar la situación del pequeño número de empleados de cata de vinos y las bajas habilidades técnicas en la industria vitivinícola, y para promover el progreso tecnológico y la mejora de la calidad de los productos en la industria vitivinícola de China.
Con su percepción altamente sensible, su rica experiencia y su capacidad de juicio preciso, los catadores de vino pueden juzgar con precisión las variedades de uva utilizadas, la tecnología de producción utilizada, la edad del vino, el origen del vino y la calidad. El jefe controla las características de estilo e incluso los defectos más importantes al comprar los productos; además, ayuda a los clientes a elegir vinos con características únicas y combinarlos con diferentes platos para resaltar las mejores cualidades del vino; A menudo asista a algunas fiestas sobre vinos de alto nivel o reuniones de negocios para presentar el conocimiento del vino y difundir la cultura del vino. En la actualidad, la industria vitivinícola está en constante desarrollo, pero la mayoría de las empresas consideran que no hay suficientes sumilleres a tiempo completo o incluso no existen. Hay muchas industrias que también necesitan sumilleres, como empresas de venta de vino, departamentos de supervisión técnica gubernamental, asociaciones de la industria de venta de vino, hoteles estrella, empresas productoras de vino, clubes de vino y otros campos.
⑶ ¿Cuáles son los requisitos para realizar el examen de sumiller?
Los requisitos no son altos. Cualquier persona que se haya graduado de la escuela secundaria o superior puede realizar el examen. el examen en el Centro de Capacitación de Talentos del distrito de Luohu Es una institución de enseñanza aprobada directamente por el gobierno municipal y es relativamente confiable
⑷ ¿Cuáles son los requisitos para convertirse en sumiller o tasador de vino tinto?
Los sommeliers deben aprobar las calificaciones profesionales nacionales. El centro de formación evaluará y emitirá un certificado de sommelier después de aprobar el examen. Generalmente son designados por la Asociación Provincial de la Industria de Licores y cada año se realizan los cursos de capacitación correspondientes. Durante la capacitación, se introducen conocimientos relevantes, incluidos folletos de capacitación para sommeliers para principiantes, intermedios y avanzados, y hay mucho que dominar. Se necesitan unos 7 días para ir y venir para aprender a ser sumiller. El costo es ligeramente menor para los principiantes y más para los avanzados. El costo total es de aproximadamente 3300-4000 yuanes. Para información específica, puede consultar a la Asociación Provincial de la Industria de Licores, ellos le informarán si hay planes para realizar cursos de capacitación este año, cuándo se realizarán, el costo aproximado y otros detalles. También puede buscar en el sitio web de la Asociación Provincial de la Industria de Licores, que cuenta con las últimas tendencias de la industria, noticias de la asociación, exposiciones, etc.
⑸ ¿Cuáles son los requisitos para convertirse en sumiller?
Debe tener un amplio conocimiento de la elaboración del vino, estar familiarizado con los estándares nacionales del vino, tener un agudo sentido del gusto y obtener resultados. título de sumiller. Debes abstenerte de beber alcohol en horarios habituales. No se permite fumar.
⑹ Cuáles son los requisitos para rendir el examen de sumiller
Requisitos de postulación
- Sumiller nivel 3 (quienes cumplan con una de las siguientes condiciones)
⑴ Haber ejercido esta profesión de manera ininterrumpida durante más de 5 años.
⑵ Tener un diploma en esta especialidad o en una especialidad relacionada de una escuela técnica, escuela técnica o escuela técnica y vocacional que tenga como objetivo cultivar habilidades avanzadas.
⑶ Tener un título universitario o superior en esta especialidad o especialidades relacionadas.
⑷Estar en posesión de un título universitario o superior en otras carreras, y haber trabajado en esta profesión de manera continua durante más de 1 año.
⑸Posee un diploma universitario o superior en otras especialidades, ha recibido las horas estándar requeridas de capacitación formal como Sumiller de Nivel 3 y ha obtenido un certificado de finalización.
——Sommelier de segundo nivel (aquel que cumple con una de las siguientes condiciones)
⑴Haber ejercido esta profesión por más de 13 años consecutivos.
⑵Tras obtener el título profesional de sumiller de tercer nivel, ejercer esta profesión de forma ininterrumpida durante más de 5 años.
⑶ Después de obtener el certificado de cualificación profesional de sumiller de tercer nivel, trabajar en esta profesión de forma continua durante más de 4 años, recibir las horas estándar requeridas de formación formal como sumiller de segundo nivel y obtener un certificado de finalización. .
⑷Después de obtener un certificado de licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, trabajar en esta profesión de manera continua durante más de 5 años.
⑸ Tener título de licenciatura en esta carrera o afín, obtener el certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel y haber trabajado en esta profesión por más de 4 años continuos.
⑹ Poseer un certificado de licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, obtener el certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel, trabajar en esta profesión durante más de 3 años continuos y cumplir con los estándares requeridos después de una capacitación formal. como sumiller de segundo nivel horas de estudio y obtener un certificado de finalización.
⑺Después de obtener el certificado de cualificación profesional de tercer nivel para trabajadores cerveceros (diploma de escuela secundaria técnica o superior), haber trabajado continuamente en esta profesión durante más de 5 años y haber recibido una formación reglada como sumiller de segundo nivel en esta profesión para cumplir con el número estándar requerido de horas y obtener un certificado de finalización.
⑻Después de obtener una maestría o superior, trabajar en esta profesión de forma continua durante más de 2 años.
——Sommelier de primera (aquel que cumple una de las siguientes condiciones)
⑴Haber ejercido esta profesión de manera ininterrumpida durante más de 19 años.
⑵Tras obtener el título profesional de sumiller de segundo nivel, ejercer esta profesión de forma ininterrumpida durante más de 4 años.
⑶ Después de obtener el certificado de cualificación profesional de sumiller de segundo nivel, trabajar en esta profesión de forma continua durante más de 3 años, recibir las horas estándar requeridas de formación formal como sumiller de primer nivel y obtener un certificado de finalización. .
Período de prueba de nueva ocupación:
⑷ Después de obtener un certificado de licenciatura en esta especialización o especialidades relacionadas, trabajar en esta ocupación u ocupaciones relacionadas de forma continua durante más de 13 años.
⑸Estar en posesión del título de maestría o doctorado, y haber ejercido ininterrumpidamente esta profesión o afines durante más de 10 años.
Método de evaluación:
Se divide en examen de conocimientos teóricos y evaluación de capacidades profesionales. El examen de conocimientos teóricos adopta un examen escrito a libro cerrado y otros métodos, y la evaluación de la capacidad profesional adopta una operación práctica in situ. Tanto el examen de conocimientos teóricos como la evaluación de las capacidades profesionales se basan en un sistema de cien puntos, y se consideran calificados aquellos con puntuaciones de 60 o más. Los sumilleres de segundo nivel y los sumilleres de primer nivel también están obligados a realizar una revisión integral.
La proporción de evaluadores y candidatos:
La proporción de evaluadores y candidatos para el examen de conocimientos teóricos es de 1:15, y hay no menos de 2 evaluadores en cada aula estándar; capacidad profesional La proporción de evaluadores por candidatos es de 1:5, y no hay menos de 3 evaluadores; el número de miembros del comité de revisión integral no es menor de 3;
Tiempo de evaluación:
El tiempo de la prueba de conocimientos teóricos no es menor a 90 minutos, el tiempo de evaluación de habilidades profesionales no es menor a 600 minutos y el tiempo de revisión integral no es menor a 30 minutos.
Valoración del equipamiento del recinto:
Los exámenes de conocimientos teóricos se realizan en aulas estándar. La evaluación de la capacidad profesional se realizará en un lugar con buena ventilación, suficiente luz y completas medidas de seguridad.
⑺ ¿Cuáles son los requisitos para ser catador o tasador de vinos?
Curso de Sommelier ISG en Estados Unidos o Curso de Sommelier WSET en Reino Unido Puedes postular a cualquiera de los dos según. su situación actual, reconocida tanto a nivel internacional como nacional. El WSET que estudié en Destin, el sistema de cursos y la certificación fueron fáciles de aprobar y fue divertido aprender.
⑻ ¿Qué habilidades necesitan los sumilleres?
Los sumilleres no solo deben tener conocimientos y habilidades básicos en vino profesional, sino también saber diseñar guarniciones de vino y tener la capacidad de apreciar el vino. y tener conocimientos sólidos en cata de vinos, estar familiarizado con los requisitos de compra de vinos y ser bueno en la gestión de bodegas.