Cómo hacer caracoles y que queden riquísimos
Caracoles de campo salteados picantes de Sichuan
Ingredientes:
1000 gramos de caracoles de campo, 150 gramos de chiles secos, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de berros y 5 gramos de cebolla verde picada. Condimento: 20 gramos de arroz con jengibre, 20 gramos de arroz con ajo, 250 gramos de aceite para ensalada, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de vino para cocinar, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal. y azúcar.
Elaboración:
1. Limpiar los caracoles, ponerlos en un wok, hervirlos con agua, quitarles las cabezas y encapsularlos.
2. Calentar el aceite en el wok hasta que esté cocido, agregar el ají seco y sofreír hasta que se dore, luego agregar los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y los berros y sofreír. hasta que esté fragante.
3. Sofreír los caracoles, añadir glutamato monosódico, vino de cocción, sal refinada, azúcar y salsa de soja y sofreír a fuego alto. Cuando los caracoles estén fragantes, retirar de la sartén y poner. un plato espolvoree con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas y sirva.
Ingredientes para hacer caracoles de campo picantes:
Ingrediente principal: Caracol de la suerte.
Condimentos: chile, pimienta, pasta de frijoles, etc.
Características de los caracoles de campo picantes:
La carne es crujiente, picante y fragante, con un retrogusto largo.
Cómo hacer caracoles picantes:
(1) En primer lugar, después de recibir los caracoles, la cocina del centro de tentación picante primero debe seleccionar los caracoles pequeños y los caracoles muertos, lavarlos. dos veces con agua limpia antes de ponerlos en el estanque. Alimente a los caracoles con agua limpia durante 24 horas, luego ponga los caracoles en agua hirviendo y retire las cubiertas. Después de quitar las cubiertas, los caracoles deben lavarse tres veces y finalmente enjuagarse. 5 horas Después de esta serie de complejos procesos, la tierra de los caracoles se puede eliminar por completo. El olor a pescado garantiza la calidad de los caracoles.
(2) Los caracoles enjuagados primero deben cocinarse en una olla, luego colocarse en una caja de almacenamiento y sellarse con una envoltura de plástico. Utilice métodos de conservación a baja temperatura en un ambiente por encima del punto de congelación de -1 a. El almacenamiento a temperatura media de 4 grados no solo puede garantizar que no se contamine durante la producción, el almacenamiento y el transporte, sino que también mantendrá la carne del caracol fresca y de sabor crujiente.
(3) Los caracoles cocidos se pueden cocinar después de transportarlos a cada tienda. Primero agregue pasta de frijoles, granos de pimienta de Sichuan, chile, azúcar, vinagre y otros condimentos a la olla y saltee hasta que estén fragantes. añade los caracoles y sofríelos, y finalmente cocínalo a fuego lento para que quede delicioso, resaltando así sus características picantes y deliciosas.