Cómo hacer carne de res desmenuzada frita de Sichuan
El método es el siguiente:
Paso 1: Limpiar la carne y cortarla en rodajas finas con un grosor uniforme después del corte, colocar las rodajas de carne de forma ordenada y luego cortar la carne; en rodajas finas, desmenuzada uniformemente; luego ponga la carne desmenuzada cortada en agua limpia y lávela repetidamente, finalmente saque la carne desmenuzada limpia, exprima el agua y colóquela en un recipiente grande para usarla más tarde.
Paso 2: Prepara agua de cebolla y jengibre. Corta las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas, luego ponlas en un bol grande, añade un poco de sal y cerveza y toma el jugo de las cebollas y el jengibre hasta que las cebollas y el jengibre se vuelvan viscosos.
Paso 3: Agrega un poco de sal, pimienta, salsa de soja ligera y pollo en polvo a la carne desmenuzada, luego vierte el agua preparada con cebolla y jengibre y agárrala hasta que la carne haya absorbido toda el agua. Luego bata la mitad de una clara de huevo y mezcle bien nuevamente; luego agregue un puñado de maicena a la carne desmenuzada y mezcle bien para retener la humedad en la carne desmenuzada; finalmente agregue una cantidad adecuada de aceite claro y mezcle bien y reserve; .
Paso 4: Prepara un trozo de bálsamo y córtalo en rodajas, luego córtalo en tiras; corta un puñado de puerros en trozos pequeños y ponlos en un plato corta el jengibre y las cebolletas en trozos pequeños; trozos; pica el ajo y reserva.
Paso 5: Calienta completamente la olla y agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté 30% caliente, coloca la carne desmenuzada en la olla, luego revuélvela con los palillos y desliza la carne desmenuzada. hasta que cambie de color. Vierta y escurra el aceite y reserve.
Paso 6: Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta a la olla y saltee hasta que esté fragante. mientras, luego agrega la carne desmenuzada y sazona un poco agrega pimienta, sal, salsa de soya ligera, pollo en polvo y azúcar (para realzar la frescura) y sofríe uniformemente a fuego alto, luego agrega el puerro a la olla y sofríe. a fuego alto hasta que el puerro esté cocido; finalmente vierte un poco de aceite de sésamo y vuelve a subir el fuego y sofríe Revuelve bien y ya está listo para servir.